În ciuda faptului că coniacul aparține alcoolului puternic, dar datorită gustului său rafinat, el este cel care conduce întreaga numeroasă pază a băuturilor de elită. Acest elixir divin poate fi gustat doar prin contactul strâns cu acesta și învățând toate regulile de utilizare a acestuia.
Un pic de istorie
Cognacul aparține genului coniac, care înseamnă „vin de foc”. În secolul al XV-lea, maeștrii vinificatori din Franța au început să folosească noile tehnologii în producția de vinuri. În acele zile, majoritatea vinurilor franceze erau livrate clienților de peste mări pe nave în butoaie de stejar. Călătoriile au fost lungi, iar gustul vinului distilat a fost transformat și schimbat în timpul transportului. În călătorii atât de lungi s-a născut gustul strălucitor al coniacului, iar mai târziu a apărut coniac.
Cei mai renumiți producători de coniac au fost casele Martell (fondată în 1715), Thomas Hine (1821) și Hennessy (1765), iar prima sticlă a acestei băuturi a intrat în magazinele de vinuri de la mijlocul secolului al XIX-lea.
Coniacul capătă aroma sa unică în gust în timpul îmbătrânirii. Cu cât coniacul se infuzează mai mult, cu atât gustul mai rafinat și mai bogat va avea băutura finită. Soiuri de elită reale de coniac pot fi infuzate în butoaie timp de până la 50 de ani, îmbunătățindu-și în mod constant caracteristicile gustative. Dar după ce atingeți valoarea maximă, gustul băuturii va începe să se deterioreze din nou, așa că după momentul de vârf, coniacurile vechi sunt îmbuteliate.
Clasificarea coniacului intern
Toate coniacurile produse în fostele republici sovietice sunt împărțite în obișnuit (3-5 ani) și vintage (6 ani sau mai mult). Coniacul tânăr sau obișnuit este marcat pe etichetă cu stele, numărul cărora determină durata îmbătrânirii sale.
- Trei stele înseamnă trei ani de îmbătrânire la o concentrație a băuturii de 40%.
- Patru stele înseamnă patru ani de îmbătrânire la o putere de 41%.
- Cinci stele înseamnă o îmbătrânire de cinci ani la 42% ABV.
Coniacul mai vechi sau de epocă este împărțit în următoarele tipuri:
- Coniac îmbătrânit - КВ, în vârstă de 6-7 ani la o putere de 42%.
- Coniac de vârstă de cea mai înaltă calitate - KVVK, în vârstă de 8-10 ani la o putere de 43-44%.
- Vechi coniac - KS, o băutură în vârstă de zece ani.
- Cognac este un sistem de operare foarte vechi - varietăți de colecție cu vârsta de până la 15 ani. După amestecare, astfel de băuturi sunt încă infuzate în butoaie de stejar timp de până la trei ani. Puterea cognacilor KS și OS poate varia între 40-56%.
Clasificarea coniacului străin
În patria coniacului, precum și în întreaga lume, se adoptă o clasificare diferită. Aici coniacurile mai vechi de șase ani nu sunt clasificate, deoarece după această perioadă este imposibil să se controleze procesul de amestecare. Astfel de băuturi primesc nume de marcă independente.
- Coniac cu vârsta de 2, 5 ani - V. S. sau Foarte special.
- Coniac, în vârstă de 4 ani - V. S. O. P. sau Foarte Superior Vechi Pale.
- Coniac, în vârstă de 5 ani - V. V. S. O. P. sau Foarte-Foarte Superior Vechi Pale.
- Coniac de șase ani - X. O. sau Extra Old.