Laptele este un produs important care este adesea păstrat în frigider de aproape orice persoană. Este benefic pentru organism datorită conținutului de proteine, vitamine și calciu. Mă întreb cum se pasteurizează laptele?
Laptele pasteurizat este ceea ce ne oferă magazinele. Se vinde în pachete și este foarte popular. Care este diferența dintre laptele pasteurizat și laptele obișnuit? Și ea este acolo?
Ce este pasteurizarea?
Pasteurizarea este un proces de tratare termică a lichidelor la o temperatură de 60 ° C timp de o oră sau 70-80 ° C timp de aproximativ 30 de minute. De ce laptele este pasteurizat? Faptul este că laptele proaspăt conține nu numai bacterii benefice, ci și dăunătoare. În timpul pasteurizării, acestea sunt neutralizate, drept urmare laptele pasteurizat este depozitat mult mai mult decât de obicei.
Tratamentul termic, cu ajutorul căruia se efectuează procedura de pasteurizare, a fost popular încă din secolul al XIX-lea. Acum acest proces a suferit modificări semnificative. În primul rând, laptele este încălzit la temperatura necesară (în funcție de timp), după care produsul în sine este răcit în ambalaje speciale, care, desigur, sunt sterilizate.
Pasteurizarea laptelui vă permite să păstrați produsul proaspăt timp de aproape trei zile (60 de ore). De asemenea, puteți face brânză de vaci, iaurturi și așa mai departe. Uneori laptele trece printr-un proces de ultra-pasteurizare. Cu această procedură, lichidul se încălzește până la 135-150 ° C timp de câteva secunde și se răcește instantaneu până la 4-5 ° C. După aceea, termenul de valabilitate al laptelui este de două luni întregi.
Cum se face lapte pasteurizat acasă?
În primul rând, trebuie să sterilizați recipientul (borcanul de sticlă) în care va fi depozitat laptele. Sterilizarea nu durează mai mult de douăzeci de minute. Apoi, puteți trece direct la procedura de pasteurizare.
Pentru a face acest lucru, turnați lapte într-un cazan dublu (partea superioară a acestuia) și apă în jos. Este necesar să încălziți lichidul la 63 ° C (nu puteți face fără termometru) și țineți-l timp de o jumătate de oră, amestecând. Apoi, coborâți tigaia cu lapte într-un recipient cu apă rece și așteptați până când temperatura laptelui scade la 4 ° C. După aceea, turnați laptele într-un borcan sterilizat. Puteți păstra la frigider timp de două săptămâni (nu mai este).
Beneficiile laptelui pasteurizat
Laptele pasteurizat este potrivit pentru persoanele care nu suportă gustul laptelui proaspăt sau proaspăt. Vitaminele și alte bacterii benefice din acest lapte își depășesc conținutul în alte soiuri. Un astfel de lapte nu conține conservanți, nu trebuie să fie fiert și este excelent pentru corpul unui copil.
