Cum Se Face O Friptură Cu Sânge

Cuprins:

Cum Se Face O Friptură Cu Sânge
Cum Se Face O Friptură Cu Sânge

Video: Cum Se Face O Friptură Cu Sânge

Video: Cum Se Face O Friptură Cu Sânge
Video: Friptura de Vita | Steak de Vita | Cum se Alege | Cum se Prepara | Chef with Qoob 2024, Martie
Anonim

Friptura cu sânge sau friptura pot avea trei grade de coacere. Ele sunt albastre, rare și medii rare. Cel mai simplu mod de a determina disponibilitatea necesară a unei fripturi este cu un termometru de gătit, dar fără unul este foarte posibil să se obțină rezultatul dorit.

Cum se face o friptură cu sânge
Cum se face o friptură cu sânge

Este necesar

    • friptură
    • ulei de masline
    • cățel de usturoi
    • crenguță de ierburi (cimbru
    • rozmarin
    • patrunjel dupa gust)
    • sare
    • piper
    • unt pentru friptura de ribeye

Instrucțiuni

Pasul 1

Pregătiți carnea. Pentru o friptură cu sânge, nu folosiți niciodată carne de vită congelată, ci doar carne de vită refrigerată. Friptura se scoate din frigider în prealabil și se lasă să se înmoaie la temperatura camerei. În niciun caz nu bateți carnea, deoarece aceasta își va pierde atât structura, cât și suculența.

Pasul 2

Scoateți o tigaie grea cu fundul gros, vasele din fontă sunt ideale. Pregătiți cleștele speciale pentru carne pentru ao întoarce rapid și în siguranță. Combinați sare de mare și piper negru proaspăt măcinat într-un castron.

Pasul 3

Puneți tigaia la foc moderat și preîncălziți. Curățați și zdrobiți un cățel de usturoi pe o scândură plată cu partea laterală a unui cuțit larg. Clătiți și uscați ierburile picante-aromate în prealabil. Se toarnă ulei într-un castron, se încălzește, se adaugă usturoiul și o crenguță de ierburi. Bateți ușor sare și piper în friptură. Nu sarati niciodata carnea in prealabil - va face suc si vasul va fi stricat fara speranta. Dacă nu aveți ierburi proaspete, acoperiți friptura uscată, dar nu turnați uleiul vegetal în tigaie, ci aplicați cu o pată pe suprafața cărnii.

Pasul 4

Așezați friptura într-o tigaie și gătiți câteva minute de fiecare parte. Timpul de gătit depinde de cât de adânc doriți să fie friptura. Albastrul (BL), cunoscut sub numele de pui Pittsburgh sau friptură în stil englezesc, se prăjește pe un vas foarte fierbinte timp de mai puțin de un minut, până când se obține o crustă subțire maro. Se dovedește ars la exterior și răcorit la interior. Când în filmele străine comandă carne „să bâjbâie” sau „sângeroasă ca naiba”, înseamnă o friptură de acest grad de friptură. Temperatura din interiorul unei astfel de bucăți de carne este de aproximativ 45 ° C.

Pasul 5

Rare - cu acest grad de prăjire, temperatura din friptură este de aproximativ 52 ° C. Această friptură se prăjește un minut pe fiecare parte. Este roșu și ușor cald în interior. Mediu rar - cel mai frecvent grad de prăjire a unei fripturi cu sânge, temperatura unei astfel de fripturi în interior este de aproximativ 55 ° C. Se prăjește 1 ½ - 2 minute pe fiecare parte, sau dacă aveți o tigaie pentru grătar și doriți un grătar frumos, atunci de data aceasta se înjumătățește și friptura este răsturnată de mai multe ori, astfel încât grătarul să fie imprimat pe fiecare parte de două ori, perpendiculare una pe cealaltă.

Pasul 6

Dacă prăjiți o friptură slabă, cum ar fi un ribeye, topiți simultan puțin unt într-o cratiță și turnați peste friptură în timp ce se gătește. De asemenea, filetul mignon slab nu este niciodată gătit cu sânge.

Pasul 7

Așezați friptura gătită pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Dacă doriți, tăiați excesul de grăsime din friptură. Grill fripturi pe rând. Serviți fripturile cu legume și sos.

Recomandat: