Limba fiartă are un gust deosebit și o textură delicată și este minunată singură. Dar chiar și această delicatesă rafinată poate fi îmbunătățită, făcând parte dintr-un fel de mâncare mai interesant, în care ingredientul principal va străluci într-un mod nou. Gatiti limba intr-un sos de usturoi cremos, macinati intr-un pateu, puneti-o in juliana sau taiati-o intr-o salata calda.
Limbă fiartă în sos de usturoi cremos
Ingrediente:
- 2-3 limbi de porc fierte;
- 200 ml smântână 20%;
- 4 catei de usturoi;
- 1/3 linguriță fiecare piper negru măcinat și nucșoară;
- 1/2 linguriță sare;
- ulei vegetal.
Curățați cățelele de usturoi, tăiați-le felii subțiri cu un cuțit ascuțit și prăjiți-le până când sunt transparente în ulei vegetal la foc mediu. Se amestecă legumele constant pentru a preveni arderea. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și condimente și se fierbe sosul 10 minute până se îngroașă. Așezați feliile de limbă pe un platou și acoperiți cu sosul de usturoi cremos sau serviți separat.
Pasta de limbă delicată
Ingrediente:
- 1 limba de vita fiarta medie;
- 2 oua de pui;
- 30 g mărar;
- 70 g unt;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare.
Scoateți untul în prealabil pentru a se înmuia. Se fierb tare ouăle și se curăță de coajă. Tăiați limba fiartă în bucăți aleatorii. Tăiați mărarul mărunt. Transferați toate alimentele pregătite într-un castron de blender, bateți până se omogenizează, piperați și sareți după gust.
Limbă fiartă julienne
Ingrediente:
- 2 limbi de porc;
- 400 g de șampanie;
- 1 ceapă;
- 200 g brânză tare;
- 80 g unt;
- 70 g făină;
- 250 ml lapte;
- sare.
Taie-ți limba în cuburi. Tocam ceapa si o prajim in jumatate de portie de unt, adaugam feliile de ciuperci si gatim 7-10 minute. Sareți ciupercile, după gust. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Topiți untul rămas într-o tigaie sau o cratiță, amestecați făina, adăugați lapte într-un jet subțire și fierbeți sosul timp de 3-5 minute.
Împărțiți limba și ciupercile în cutii rezistente la cuptor, acoperiți cu sos cremos și stropiți cu brânză rasă. Preîncălziți cuptorul la 180oC și coaceți juliana timp de 15-20 de minute.
Salată caldă de limbă
Ingrediente:
- limba mica de vita (350 g);
- 1 vinete;
- 2 ardei gras rosu;
- 300 g șampanie;
- 4 pene de ceapă verde;
- 1 ceapă;
- 3 frunze de salată verde;
- sare;
- ulei vegetal;
- 70 ml sos de soia;
- 20 ml oțet de vin;
- 1 linguriță fiecare zahăr și muștar uscat.
Tăiați vinetele în jumătăți de cerc și înmuiați-le în apă rece timp de 10 minute. Transferați-le pe un prosop de hârtie, uscați-le și prăjiți-le în ulei vegetal. Gatiti champignons cu ceapa in acelasi fel de mancare. Curățați semințele din ardei, tăiați pulpa în fâșii și așezați-le cu ciupercile împreună cu vinetele și fâșiile de limbă. Fierbeti inca 5 minute, apoi asezati intr-un bol de salate tapetat cu frunze de salata verde, condimentati cu un amestec de otet, sos de soia, zahar si mustar si presarati cu inele de ceapa verde.
