Kharcho este o rețetă clasică a bucătăriei georgiene, care este preparată în principal din carne de vită. Chiar și în traducerea din limba georgiană, kharcho înseamnă doar nu mai mult și nici mai puțin ca „supă de vită”. O altă trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare este cantitatea uriașă de ierburi și usturoi.
Este necesar
- -500 g carne de vită (umăr sau piept)
- -0,5 art. orez cu bob rotund
- -3 buc. ceapa
- -1 lingură pasta de tomate
- -3 linguri adjiki
- - frunze de dafin, boabe de piper, sare, usturoi
- -ulei vegetal
- - coriandru verde, mărar
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de vită în porții, spălați-o și puneți-o într-o cratiță, turnând doi litri de apă rece și gătiți timp de 40 de minute până când carnea este pe jumătate gătită, îndepărtând de fiecare dată spuma rezultată.
Pasul 2
Curățați și tocați ceapa și trimiteți-o la fiert cu carnea. Clătiți orezul în mai multe ape și adăugați fierberea și la carne. În acest timp, spălați și tocați ierburile.
Pasul 3
La 20 de minute după ce ați adăugat ceapa în vas, adăugați jumătate din toate ierburile, adjika în tigaie, sare și condimentați cu piper. Încălziți uleiul într-o tigaie și dizolvați pasta de roșii în ea, apoi trimiteți-o în supă.
Pasul 4
Curățați și tocați usturoiul, adăugând restul de ierburi și frunze de dafin la supa aproape terminată împreună cu acesta. Acoperiți supa cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Se toarnă supa pregătită în boluri și se servește.
