Bucătăria georgiană este renumită pentru supa sa kharcho bogată și consistentă. Cum să gătești kharcho? Nu este nimic dificil în asta, stăpâniți rețeta și veți putea să vă încântați familia cu un nou fel de mâncare din bucătăria georgiană.
Carnea și orezul sunt principalele ingrediente ale kharcho, deci trebuie selectate cu atenție. Mulți cred că bucătăria georgiană include doar miel, dar această supă este cel mai bine preparată cu carne de vită. Ridică o bucată bună de carne pe os. Orezul trebuie să fie rotund sau cu bob lung.
Rețetă clasică kharcho
Vei avea nevoie:
- 400 g carne de vită grasă pe os;
- o jumătate de cană de orez;
- 1 ceapa mare;
- 2 catei de usturoi;
- 3 prune uscate;
- pastă de chili fierbinte;
- o lingură de hamei-suneli și tklapi;
- 60 g piure de rosii;
- o lingură de ulei vegetal;
- 6 pahare de apă;
- sare, piper și ierburi după gust.
Trecând la procesul de a face kharcho
Carnea de vită se taie în bucăți medii și se pune într-o cratiță. Adăugați un pahar sau două de apă, carnea ar trebui să fie complet acoperită. Puneți oala la foc mare și fierbeți timp de 5 minute.
Se toacă ceapa, usturoiul și ierburile, se amestecă cu pastă de roșii, hamei-suneli și unt. Acest amestec se fierbe 2 minute la foc mare.
Gatiti orezul si adaugati-l la carne impreuna cu piper, prune uscate si tkemali. Gatiti supa inca 10 minute.
La sfârșit, adăugați mărar și pătrunjel tocat, adăugați la supă, opriți focul. Acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să stea 5-10 minute.
Supa de kharcho parfumată este gata!
