Produsele de patiserie daneze sunt considerate cele mai delicioase din lume. Un reprezentant izbitor al acestei categorii este kartz. Tradus din daneză, krans înseamnă „coroană de flori”. Kranz este o prăjitură în formă de inel, făcută din aluat de drojdie.
Pentru a pregăti aripi daneze, aveți nevoie de următoarele produse:
- lapte de vacă - 150 ml;
- unt - 50 g;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- zahăr - 1, 5 linguri;
- sare grosieră - 1/3 linguriță;
- făină de grâu - 250 g;
- nuci (miez) - 0,5 stivă.;
- lapte condensat fiert - 380 g - 1 cutie.
Când pregătiți produse de patiserie daneze, trebuie să alegeți produse de cea mai înaltă calitate pentru a garanta rezultatul scontat.
Luați lapte de vacă de casă, integral sau din fabrică 3, 2% grăsime. Încălziți-l ușor astfel încât, așa cum descrie rețeta originală, scufundarea degetului mic în laptele cald nu este nici rece, nici fierbinte. Puneți sare de mare cristalină grosieră, zahăr granulat și drojdie uscată cu acțiune rapidă în lapte cald. Topiți untul rustic de casă bătut sau cumpărat în magazin cu un conținut de grăsime de 82,5%. Adăugați unt topit în lapte, apoi făina de grâu premium cernută cu un conținut de proteine de 10-12 grame la 100 de grame de produs. Kranz tradițional proaspăt coapte este servit la micul dejun. Și, deși ora micului dejun în Danemarca vine mult mai târziu decât cea rusească, aluatul este pregătit cu o zi înainte. Frământați aluatul, puneți-l într-un vas uns, acoperiți cu folie de plastic și dați-l la frigider peste noapte. Această acțiune este doar consultativă în acest caz. Aluatul poate fi păstrat 1 oră într-un loc cald, calitatea coacerii nu se va deteriora.
Așezați hârtie de copt pe masă și periați cu un strat subțire de unt. Puneți aluatul terminat pe hârtie și rulați cât mai subțire posibil. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât sunt mai multe straturi în produsele de patiserie finite, cu atât va arăta felul de mâncare mai spectaculos, cu atât kartz-ul va fi mai fraged și mai gustos. Periați ușor toată suprafața aluatului cu lapte condensat fiert și presărați cu nuci tocate. Puteți înlocui nucile cu alune.
Acum, ușor, încet, rulați aluatul într-o rolă strânsă. Faceți o tăietură longitudinală pe toată lungimea ruloului, lăsând la capăt o bucată netăiată lungă de 5-10 cm. Întoarceți cu atenție jumătățile ruloului cu tăietura în sus și împletiți-le împreună sub forma unei împletituri. Conectați capetele pentru a forma un inel sau o coroană de flori.
Transferați sulul cu hârtia pe o foaie de copt și păstrați-l cald timp de 15-20 de minute. Kart-ul danez trebuie copt la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Scoateți kranzul finit din cuptor și răciți-l puțin, fără a-l muta de pe foaia de copt. Aluatul fierbinte moale și aerisit se poate rupe. Transferați aripa caldă într-un vas de servit și presărați cu generozitate zahăr pudră, dacă doriți.
Produsele de patiserie daneze sunt o parte indispensabilă a hygge - un sentiment de confort acasă, liniște sufletească și fericire. Serviți lapte cald condimentat sau cafea tare cu aripi daneze. Ar trebui să existe multă băutură, deoarece produsele de patiserie daneze sunt foarte dulci și foarte grase, ceea ce se pare că se datorează locației geografice și climatului dur al Danemarcei.
