Astăzi, o dietă care exclude alimentele care conțin proteine grele, gluten și cazeină, câștigă popularitate. O astfel de dietă este urmată de cei care doresc să scape sau să atenueze simptomele unor boli precum neurodermatita, diabetul și diferite tipuri de alergii. Experimental, medicii recomandă dieta BGBK pentru a ajuta copiii cu autism, dermatită atopică, tulburări de deficit de atenție și alte boli de natură similară. Dar copilăria nu poate fi completă fără tort! Puteți face tortul Napoleon fără gluten, fără cazeină și fără ouă.
Este necesar
- Pentru test:
- - amestec fără gluten - 400 g;
- - apă - 200 ml.;
- - zahăr sau îndulcitor - 2 linguri;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - ulei vegetal - 100 ml;
- - sifon - 0,5 lingurițe
- Pentru crema:
- - gris de orez (sau amidon de porumb) - 7 linguri;
- - apă (sau lapte vegetal) - 700 ml.;
- - zahăr (sau înlocuitor), vanilină - după gust;
- - unt de cocos sau cacao - 1 lingura
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să vorbiți despre proprietățile aluatului obținut din făină fără gluten. Deoarece nu are suficientă elasticitate, este destul de dificil să-l rostogoliți într-un tort subțire, aproape transparent. Pentru a facilita această lucrare, puteți folosi fie amidon de porumb, pe care trebuie să-l presărați pe suprafața de lucru și aluatul în sine, fie să luați folie de plastic și, punând aluatul pe o bucată de film și acoperindu-l cu o altă tăietură, rolați a ieșit. Este preferabilă utilizarea celei de-a doua opțiuni, deoarece este mai convenabil să transferați aluatul pe o foaie de copt pe un film.
Pasul 2
Formula gata de utilizat fără gluten poate fi achiziționată din secțiunea dietetică din supermarket.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați amestecul fără gluten cu bicarbonat de sodiu, sare și zahăr (îndulcitor). Acum turnați ulei vegetal în amestecul uscat și frecați până obțineți o firimitură uleioasă. Apoi adăugați treptat apă, amestecând tot timpul. Frământați până se obține un aluat fin, neted și moale.
Pasul 3
Spre deosebire de versiunea clasică a aluatului de tort Napoleon, aluatul fără ouă, gluten și cazeină nu are nevoie de așa-numita odihnă. Nu trebuie păstrat nici la temperatura camerei, nici la frig. Puteți începe să faceți prăjituri imediat. Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în 9 părți egale. Rulați fiecare piesă folosind una dintre metodele descrise în primul paragraf. Transferați aluatul pe o foaie de copt.
Pasul 4
Imediat, în timp ce aluatul este crud, folosind un șablon care poate servi ca un cerc decupat din hârtie sau un capac obișnuit de cratiță, tăiați un cerc cu un diametru de aproximativ 19 centimetri. Lăsați resturile de aluat pe o foaie de copt, vor fi necesare pentru a face firimituri pentru decorarea tortului finit. Coaceți fiecare tort la 180 de grade, păstrându-l la cuptor timp de 7 minute sau mai mult.
Pasul 5
Scoateți cu grijă prăjiturile de pe foaia de copt și stivuiți-le pe o suprafață plană. Așezați garniturile într-un castron sau o cratiță adecvate.
Crema de prăjitură Napoleon fără gluten, fără cazeină și fără ouă poate fi preparată în timp ce prăjiturile se răcesc.
Pentru a face smântâna, amestecați apă rece sau lapte vegetal cu griș de orez sau amidon de porumb într-o cratiță, adăugați îndulcitor și vanilină. Gatiti budinca. Bateți budinca fierbinte cu unt.
Pasul 6
Întindeți prăjiturile cu cremă, aplicați crema rămasă pe partea superioară și pe laturile tortului. Decorează tortul terminat cu firimituri făcute din resturi de aluat copt.
Lăsați tortul la frigider pentru 30-60 de minute. În acest timp, prăjiturile vor fi înmuiate. De asemenea, puteți lăsa tortul la frigider peste noapte, astfel încât prăjiturile vor deveni mai fragede.
