O dietă fără gluten, fără gluten (GFDD) în combinație cu o dietă hipoalergenică verde, cu excluderea completă a produselor de origine animală, va ajuta să facă față rapid exacerbării dermatitei atopice și să prevină recăderile.
Atunci când urmați o dietă fără gluten, fără cazeină, grâul, secara, ovăzul, făina din aceste cereale și, în plus, toate produsele preparate cu utilizarea lor, sunt complet excluse din dietă. De asemenea, sunt interzise laptele și produsele lactate de origine animală, inclusiv produsele lactate fermentate și untul.
Deoarece în acest caz vorbim despre utilizarea unei diete fără gluten, fără cazeină, pentru a elimina exacerbarea dermatitei atopice, dieta este elaborată ținând cont de o dietă hipoalergenică care interzice consumul de ouă de pasăre și implică, de asemenea, respingerea cărnii și a produselor din carne în perioadele de exacerbare.
Puteți găti o varietate de salate din legume proaspete și coapte sau fierte:
- varză (conopidă, varză albă, rau, broccoli, varză de Bruxelles),
- cartofi (cu moderatie)
- dovleac,
- dovlecei și dovlecei,
- castraveți,
- salate verzi,
- fasole verde,
- Mazare verde,
- țelină (rădăcină, ierburi, tulpini),
- sparanghel,
- ardei gras verde,
- ceapă,
- verdeață (pătrunjel, mărar, coriandru etc.).
Salatele de fructe sunt permise din mere verzi, pere, struguri și prune.
- terci (amarant, hrișcă, quinoa, porumb, mei, orez);
- paste din hrișcă și făină de porumb cu urme fără gluten și fără gluten;
- leguminoase (mazăre, fasole mung, naut, soia, fasole, linte).
fără gluten, fără cazeină și fără ouă. Supe din produse permise în bulion de legume.
Experimentând cu proporțiile și tipurile de făină fără gluten, puteți obține pâine, prăjituri, turtă dulce, plăcinte, prăjituri, diferite ca aspect și gust.
Pâinea se prepară fără făină, lactate și produse din ouă dintr-un amestec de două tipuri de făină. Puneți doi tuberculi de cartofi fierți într-un castron. Adăugați un amestec de jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și jumătate de linguriță de lămâie proaspăt stoarsă sau orice alt suc de fructe acid. Adăugați două linguri de făină de in și trei linguri de făină de semințe de dovleac. Se toarnă până la 150 ml zer din soia în aluat. Este un produs secundar al fabricării tofu sau caș de fasole. Puteți folosi apă în loc de zer. Sareați aluatul, adăugând destul de multă sare, deoarece cantitatea de lichid va scădea în timpul procesului de gătit și concentrația de sare va crește. Este atât de ușor să sari peste pâine. Împărțiți aluatul finit în 4 - 6 bucăți, rulați fiecare într-un coc. Puteți coace pâine de cartof fără lapte, ouă și drojdie la 180 de grade timp de 40 de minute. Răciți pâinea înainte de servire.
Puteți folosi nu numai cartofii fierți, ci și conopida crudă ca bază pentru pâine fără făină de grâu, fără ouă și fără produse lactate. Pentru 150 de grame de conopidă, ar trebui să luați 120 - 150 de grame dintr-un amestec de făină fără gluten. De exemplu, 70 de grame de făină de porumb, 50 de grame de făină de mazăre și făină de semințe de dovleac fiecare. De asemenea, pâinea conține făină de in sau semințe de chia măcinate ca înlocuitor de ou. Pentru 2 linguri de făină sau semințe măcinate, luați 6 - 8 linguri de apă. Lăsați amestecul timp de 5 până la 10 minute înainte de a-l adăuga în aluat. Deci, amestecați separat făina fără gluten cu sifon și sare, care trebuie luată într-o jumătate de linguriță. Se amestecă separat conopida rasă fină cu un înlocuitor de ouă. Adăugați o jumătate de lingură de ulei vegetal la acest amestec. Apoi amestecați totul și aluatul lipicios rezultat, udându-vă mâinile cu apă sau ulei, împărțiți în 4 - 6 părți, rulați bilele și coaceți-le la 180 de grade timp de 40 - 45 de minute.
Fursecurile din turtă dulce sunt făcute dintr-un amestec de porumb și făină de orez, cu adaos de condimente și o cantitate mică de zahăr. De asemenea, se folosește un substitut vegetal pentru ouă - un amestec de făină de semințe de in și apă. În primul rând, trebuie să pregătiți acest amestec special, deoarece trebuie păstrat timp de 5 - 10 minute. Într-un pahar trebuie să amestecați 2 linguri de făină de in și 7 - 8 linguri de apă rece.
Pentru 2 cani de făină de porumb, luați o treime dintr-o cană de făină de orez și un sfert de cană de zahăr granulat. Adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu la acest amestec și un amestec de condimente măcinate după gust: cardamom, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, nucșoară. Se amestecă bine amestecul uscat, se toarnă 3 linguri de ulei vegetal. Apoi, ar trebui să măcinați amestecul uscat cu ulei vegetal în pesmet. Acum puteți adăuga înlocuitorul ouălor, amestecați și turnați în 1-2 linguri de apă rece, dacă este necesar. Rezultatul este un aluat destul de plastic care trebuie derulat cu un sucitor pe o masă unsă într-un strat gros de 3 până la 5 mm. Tăiați figuri din aluat și folosiți o spatulă sau un cuțit larg, cu atenție, deoarece nu există încă gluten în aluat, produsele se pot rupe. Turtă dulce trebuie coaptă la o temperatură de 180 - 200 de grade timp de 10 - 15 minute.
Cea mai bună băutură în perioadele de recidivă a dermatitei atopice, precum și în perioadele de remisie, este apa pură. De asemenea, puteți folosi compoturi din fructe și fructe de pădure permise, ceai de plante, lapte vegetal.
Laptele pe bază de plante este fabricat din diferite tipuri de semințe, precum și din soia. Proprietățile utile se datorează compoziției de vitamine și minerale a materiei prime. Pentru prepararea laptelui vegetal se folosesc semințe de floarea soarelui, dovleac, susan, migdale, nucă de cocos, nuci, precum și soia. Algoritmul acțiunilor este același pentru orice tip de materie primă. Fructele decojite se toarnă cu apă rece timp de câteva ore, apoi se zdrobesc împreună cu lichidul, după care sunt filtrate și stoarse. Tortul care a rămas după prepararea laptelui vegetal poate fi folosit în alimente ca adaos la cereale, salate, pentru prepararea deserturilor și a sosurilor. Făina de soia poate fi utilizată pentru a face cotlete vegane, chiftele, paste navale, chifle de varză etc. Pentru a pregăti laptele din nucă de cocos, pulpa trebuie curățată din coajă, apoi tocată folosind o răzătoare grosieră.
Atunci când alegeți o rețetă, trebuie să luați în considerare faptul că lista alimentelor interzise pentru utilizarea cu o dietă fără gluten, fără cazeină este destul de clară, în timp ce o astfel de listă pentru o dietă hipoalergenică rămâne foarte flexibilă, deoarece prezența sau absența o reacție la un anumit produs este individuală pentru fiecare persoană … De exemplu, cu dieta BGBK, este permisă utilizarea făinii de porumb, iar dieta hipoalergenică interzice acest produs. Aici trebuie să vă uitați dacă există sau nu o reacție alergică la porumb și la produsele din porumb. Și, desigur, este important să luați în considerare obiceiurile dvs. alimentare personale. Semințele de in, care au o aromă ușor de pește, pot fi înlocuite cu semințe de chia, care au un gust de nucă. Separat, trebuie să vă amintiți despre zahăr. Este mai bine să înlocuiți zahărul cristalin alb cu zahăr cu miere sau nucă de cocos, sirop de stevia, anghinare din Ierusalim sau nectar de agave. Dar trebuie să se ia în considerare și absența sau prezența unei reacții alergice la aceste produse.
Din aceste motive, rețetele pentru diete fără gluten și fără cazeină pentru persoanele cu dermatită atopică care pot fi găsite pot fi considerate de bază, potrivite pentru cei care au gătit aceste rețete. Prin urmare, o astfel de dietă deschide un spațiu uriaș pentru creativitate și experimentare în bucătărie.
