Suntem obișnuiți cu faptul că un astfel de desert ca gemul este preparat cel mai adesea din fructe. Gemul de legume nu este mai puțin gustos și neobișnuit. Pregătirea sa are propriile sale caracteristici, care nu sunt cunoscute de toată lumea.
Ce trebuie sa stii
Pentru a găti gem de legume în înțelegerea clasică a cuvântului, adică dulce, trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile gătitului său. În primul rând, dacă leguma are chiar și cea mai mică amărăciune, atunci ar trebui să scăpați de ea. Acest lucru se face gătind. Cu ajutorul gătitului, puteți scăpa de aromă, ceea ce nu este de dorit în gem. Legumele trebuie tăiate și fierte mai întâi. Trebuie să începeți prin a turna bucățile de legume cu apă rece și abia apoi să fierbeți. Dacă legumele au carne fermă (cartofi dulci, morcovi, țelină), atunci fierbeți-le până la 10 minute. Cu pulpa moale (dovlecei, dovleac, roșii), timpul de gătit trebuie redus la 5 minute sau chiar mai puțin.
Uneori, gemul de legume este pregătit pentru a-l servi, de exemplu, cu păsări de curte, carne, brânză. Dacă ar trebui să fie picant, atunci nu trebuie să fierbeți legumele în prealabil. Spre deosebire de multe fructe, care conțin pectină, legumele nu au practic pectină. Prin urmare, puteți adăuga lămâie în gem sau o gătiți în zahăr gelifiant.
Jam de șalotă
Pentru acest blocaj va trebui să luați:
- 500 g șalote
- 250 g zahăr brun
- 2 lămâi
- 1-2 stele de anason stelat
- 2 batoane de scorțișoară
- Este recomandabil să luați șalote mici. Puneți-l într-o cratiță. Se toarnă peste apă rece, se fierbe la foc mic. Gatiti 5-8 minute. Luați o strecurătoare, puneți ceapa în ea și clătiți-o cu apă rece. Pieliță. Faceți acest lucru ușor pentru a păstra becul.
- Se dizolvă zahărul într-un pahar cu apă. Se toarnă într-o cratiță separată. Puneți anason stelat și scorțișoară în sirop. Spălați lămâia. Strângeți sucul și tocați mărunt pielea de lămâie și trimiteți-l și în sirop. Gatiti 5 minute. Turnati ceapa in sirop cu condimente si lamaie. A fierbe. Reduceți căldura la minim și gătiți timp de 20-30 de minute. Distribuiți gemul în borcane (pre-cool). Poate fi sterilizat aproximativ 15 minute, în cazul în care gemul va fi depozitat.
Acest gem picant este potrivit pentru a servi cu carne prăjită, mai ales dacă este grasă.
Gem de sfeclă
Gemul de sfeclă va fi un plus excelent la salatele de cartofi și la felurile de mâncare cu caș.
Pentru gem trebuie să luați:
- 500 g sfeclă
- 200 g zahăr
- 1 lămâie
- păstăi de vanilie
- 100 ml vin alb uscat
Spălați bine sfecla. Coaceți fructele în orice mod convenabil. Poate fi în folie sau îl puteți pune doar pe o foaie de copt în cuptor. Răcire. Clar. Tăiați felii și faceți piureul într-un blender. Apoi, trebuie să luați feluri de mâncare cu fundul gros. Puteți folosi o tigaie dacă nu aveți una. Se toarnă vin în sfeclă, se adaugă zahăr. Spălați lămâia. Îndepărtați coaja. Stoarceți sucul. Se rade sau se toacă mărunt coaja. Scoateți semințele din păstăia de vanilie. Amestecă totul bine și gătește la foc mediu până la consistența dorită. Aranjați în borcane. Sterilizați și sigilați bine.
