Majoritatea oamenilor cunosc planta cu tulpini roșii, groase, adesea găsite în căsuțele de vară și în curțile din spate. Dar puțini oameni știu că beneficiile nutriționale ale rubarbei sunt cu adevărat unice. Aceasta este o adevărată cămară cu tot felul de nutrienți și vitamine.
Rubarba crește în climă caldă pe tot parcursul anului, iar pe banda de mijloc rusească rece, creșterea sa începe primăvara. Rubarba este una dintre cele mai vechi plante, deci este utilă în timpul beriberilor de primăvară. Planta este cultivată și în sere încălzite, iar agronomii amatori individuali o cultivă chiar acasă în ghivece uriașe. Rubarba este o plantă perenă. Poate crește într-un singur loc timp de 10-15 ani.
Pentru gătit se folosesc numai tulpini tinere (pețiole) ale plantei. Este mai bine să le îndepărtați în iunie-iulie, deoarece acidul oxalic ulterior se acumulează în ele, al căror exces va reduce semnificativ proprietățile benefice ale rubarbei.
Gustul de rubarbă este acru și ușor dulce cu acrișoare, care amintește foarte mult de gustul merelor verzi. Petiolele roșii suculente sunt mult mai dulci și mai gustoase decât cele verzi, roz pal sau roșii.
Rubarba conține o cantitate imensă de vitamine (inclusiv vitaminele A, C, K, B), oligoelemente (potasiu, calciu, mangan etc.), precum și antioxidanți puternici (de exemplu, licopen și zeaxantină). În plus, rubarba are un conținut scăzut de calorii, conține foarte puține grăsimi (mai ales nesaturate), ceea ce îi permite să fie utilizat ca produs alimentar dietetic.
Proprietățile utile ale rubarbei sunt numeroase, lista de mai jos nu le conține pe toate, dar vă va permite să aflați cele mai de bază.
În primul rând, rubarba este bună pentru oase și dinți. Datorită conținutului său ridicat de calciu, planta ajută la depășirea deficitului de calciu, ceea ce înseamnă menținerea sănătății și puternicității oaselor și a dinților. Consumul regulat de rubarbă vă va ajuta să împiedicați pierderea dinților și oasele să nu se înmoaie.
În al doilea rând, rubarba este bună pentru viziune. Rubarba roșie are un conținut ridicat de vitamina A. De asemenea, rubarba conține beta-caroten, luteină și zeaxantină, care ajută la menținerea acuității vizuale și contribuie la reducerea riscului de boli legate de vârstă. De aceea, informaticienilor avizi li se poate recomanda să bea jeleu sau piureuri de rubarbă.
În al treilea rând, rubarba aduce beneficii sistemului imunitar. Conține o cantitate imensă de vitamina C, care joacă un rol important în menținerea sistemului imunitar uman. Vitamina C este, de asemenea, importantă în producția de colagen. Prin urmare, rubarba, printre altele, ajută la prevenirea îmbătrânirii premature.
Rubarba este bună pentru inimă, deoarece este extrem de scăzută în grăsimi și săracă în calorii. O cană de rubarbă feliată conține doar 1 gram de grăsime și 26 de calorii. Antioxidanții din rubarbă (cum ar fi licopenul și antocianinele) reduc semnificativ riscul bolilor de inimă. În același timp, nu trebuie să vă bazați doar pe o nutriție adecvată pentru îmbunătățirea sănătății și a tonusului general al corpului - acestea sunt unul dintre elementele importante. De asemenea, nu trebuie să uitați de sport, de somn bun și în toate modurile posibile pentru a evita situațiile stresante.
Datorită proprietăților sale benefice, rubarba ajută la scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru este facilitat de potasiul conținut de acesta, prin urmare, celor care suferă de hipertensiune li se recomandă să includă rubarba în meniul lor.
Rubarba are un efect benefic asupra intestinelor. Are un efect laxativ puternic, astfel încât utilizarea sa poate ajuta să facă față constipației. În plus, rubarba îmbunătățește pofta de mâncare, ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și, în unele cazuri, poate chiar reduce durerile abdominale. Există opinia că compotul de rubarbă poate ajuta copiii mici să scape de viermi. Consumul de rubarbă vă ajută, de asemenea, să vă accelerați metabolismul, lucru care trebuie remarcat pentru cei care doresc să slăbească.
Rubarba este un produs ieftin și versatil. Poate fi folosit la prepararea a aproape orice fel de mâncare - salate, briose, pizza, fursecuri, sosuri, compoturi și multe altele.
În ciuda proprietăților utile enumerate ale rubarbei, încă nu se recomandă utilizarea acesteia în cantități mari pentru femeile însărcinate, precum și pentru cele care suferă de reumatism, diabet zaharat, sângerări gastro-intestinale, gută, hemoroizi, urolitiază, colecistită și peritonită.
