Rassolnik este o supă fierbinte consistentă iubită de multe familii. Se prepară în moduri diferite, dar întotdeauna cu același ingredient invariabil - murăturile, așa cum spune numele felului de mâncare. Murătura în bulion de carne este deosebit de bună.
Murătură cu carne: rețetă
Ingrediente:
- 450 g carne de vită pe os;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 2 murături;
- 1/2 lingură. castravete murat;
- 2 linguri. orez;
- 3 cartofi;
- 3 catei de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- 5 boabe de piper negru;
- 10 g patrunjel si marar;
- 30 g unt;
- sare;
- 1/3 linguriță piper negru;
- ulei vegetal.
Murătura se va dovedi și mai gustoasă și mai bogată dacă luați nu unul, ci două tipuri de carne. De exemplu, carne de vită sau vitel slab cu carne de porc grasă sau miel.
Murătură cu carne: preparare
Se toarnă 1,5 L de apă într-o cratiță mare la foc mare și se fierbe la foc mic.
Spălați carnea și puneți-o în apă clocotită timp de 3 minute, apoi aruncați carnea de vită într-o strecurătoare și clătiți din nou bine. Puneți-l în cratiță, turnați 2,5 litri de apă rece și gătiți la foc mic, acoperit timp de 40 de minute.
Aruncați morcovii, ceapa curățată și încrucișată, frunzele de dafin, boabele de piper și 1 linguriță într-o cratiță. sare. Gatiti bulionul inca 30-40 de minute, strecurati-l si raciti carnea si tocati-o marunt.
Radeți al doilea morcov și murături pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa rămasă. Prăjiți ceapa și paiul de portocale în ulei vegetal încălzit până se înmoaie, adăugați carnea de vită. Gatiti 3 minute, apoi amestecati cu jumatate de castraveti si diluati cu saramura.
Dacă murăturile au piei foarte dure, tăiați-le și așezați-le în bulion în timp ce fierbeți carnea. Apoi, saramura nu poate fi adăugată la supă.
Se fierbe bulionul, se pune orezul spălat în mai multe ape în el. În loc de orez, puteți folosi în siguranță orz perlat.
Puneți legume și carne la grătar în viitorul murat. Așteptați să fiarbă supa și gătiți încă 5-7 minute. Între timp, curățați cartofii, tăiați-i în cuburi sau felii și înmuiați-i într-un murat murat împreună cu restul murăturilor. Fierbeți vasul timp de 15 minute, dar pentru moment, gătiți dressingul picant verde.
Scoateți cojile din căței de usturoi, zdrobiți-le într-o presă specială sau frecați pe o răzătoare fină. Tăiați tulpinile groase din mărarul și ramurile de pătrunjel și tocați ierburile foarte fin. Frecați totul bine cu unt și piper negru.
Adăugați sosul în supă, adăugați sare după bunul plac, țineți-l pe foc câteva minute și mutați tigaia pe suport. Înfășurați-l în prosoape groase și lăsați-l timp de o jumătate de oră pentru a prepara murătura.
Se toarnă supa în boluri. Dacă se dorește, fiecare porție poate fi completată cu o lingură de smântână. Rassolnik se recomandă să fie servit cu pâine proaspătă de secară.
