Boletus coapte în smântână sub o crustă de brânză este un fel de mâncare foarte gustos și suculent care va decora fără îndoială orice cină de familie sau seară festivă. Orice garnitură de cartof sau carne, precum și legumele proaspete și salatele suculente sunt potrivite pentru acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- 0,7 kg boletus;
- 1 pachet mic de smântână;
- 1 lingura gris;
- 2 cepe;
- ½ buchet de patrunjel;
- 10 g unt (topit);
- 50 g brânză tare;
- ½ linguriță piper alb;
- zahăr și sare.
Pregătire:
- Clătiți bine ciupercile, îndepărtând cu mâinile orice murdărie, frunzele aderente și firele de iarbă, tăiate în bucăți arbitrare.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
- Puneți ciupercile tocate în apă clocotită, săriți-le, aduceți la fierbere din nou și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră. Spuma formată în timpul procesului de gătit trebuie îndepărtată de pe suprafața apei.
- Clătiți ciupercile fierte sub apă, scurgeți excesul de lichid.
- Se spală ceapa, se curăță și se taie în jumătăți de inele.
- Puneți o bucată de unt într-o tigaie și încălziți-o. Puneți jumătate de inele de ceapă în ulei, presărați cu zahăr și prăjiți până când devin transparente.
- Adăugați ciupercile scurse la ceapa prăjită, amestecați totul și prăjiți timp de 5 minute folosind foc mare.
- După 5 minute, scoateți ciupercile prăjite de pe foc și presărați peste vasele de copt.
- Tocam marunt patrunjelul cu un cutit si amestecam cu smantana, piper alb si gris.
- Se toarnă umplutura de smântână în fiecare oală deasupra ciupercilor. De regulă, 2,5 linguri din această umplutură sunt plasate într-o oală.
- Așezați vasele într-un cuptor rece. Apoi aprindeți cuptorul și preîncălziți, coaceți conținutul oalelor timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
- Marcați brânza tare cu o răzătoare cu ochiuri fine
- După o jumătate de oră, scoateți vasele din cuptor și deschideți. Adăugați brânză rasă în fiecare oală și trimiteți ciupercile înapoi la cuptor și coaceți încă 5-7 minute. În acest timp, brânza va lua o crustă parfumată de culoare maro auriu. Boleturile gata preparate trebuie servite direct în ghivece.
