Ciuperca boletus are un capac cu diametrul de până la 15 cm, culoarea sa este gălbuie, maro, gri sau maro. Piciorul boletului este acoperit cu solzi întunecați. Această ciupercă poate fi găsită în pădurile mixte și de foioase de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Boletus crește rapid, dar la fel de ușor și își pierde forma. Exemplarele mari sunt aproape întotdeauna infestate cu viermi.
Este necesar
-
- Pentru supă:
- boletus 400-500 g;
- sare 1 lingură;
- ceapă 1 ceapă mică;
- cartofi 2 bucăți de mărime medie;
- morcovi 1 bucată de mărime medie;
- usturoi 2 catei;
- frunza de dafin
- verdeaţă
- smântână
- piper după gust.
- Pentru decapare:
- boletus boletus 1 kg;
- sare 2 linguri;
- acid citric 2 linguri;
- oțet 9% 2 linguri;
- frunza de dafin 5 bucăți;
- mazăre de ienibahar o jumătate de linguriță.
Instrucțiuni
Pasul 1
O caracteristică a boletus este o perioadă de valabilitate redusă. Prin urmare, imediat după ce ați cules ciupercile, trebuie să începeți să le pregătiți. Pentru boletus mare, tăiați baza picioarelor și stratul tubular care formează spori. Clătiți bine toate ciupercile în apă rece, acest lucru este deosebit de important, deoarece aproape toate ciupercile boletus sunt vierme.
Pasul 2
Puneți ciupercile curate într-un castron, acoperiți-le cu apă și puneți-le pe foc. Când apa fierbe, se toarnă și se adaugă una nouă. Acum, toate substanțele nocive care ar putea fi în boletus au fost eliminate.
Pasul 3
Acest tip de ciuperci trebuie fiert timp de 40-50 de minute. Îndepărtați periodic spuma în timp ce gătiți. Scufundarea ciupercilor în fundul tigaiei indică disponibilitatea lor; după fierbere, acestea scad în dimensiune. Acesta este modul clasic de a fierbe boletus boletus.
Pasul 4
Din aceste ciuperci se poate face o supă aromată. Luați aproximativ 500 de grame de boletus boletus, clătiți-le bine cu un jet de apă fierbinte. Se fierb ciupercile în multă apă sărată, degresate din când în când.
Pasul 5
Adăugați ierburi, frunze de dafin și piper în cratiță. Curățați cartofii și doi morcovi. Tăiați cartofii în cuburi și radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Zdrobiți sau tăiați usturoiul și amestecați cu restul de legume, adăugați-le în oală și amestecați. Scufundați ceapa în supă, gătiți timp de 10 minute și scoateți-o. Se servește cu ierburi și smântână.
Pasul 6
Ciupercile Boletus pot fi, de asemenea, murate. Se sortează bine ciupercile, se curăță și se spală. Este mai bine să tăiați ciuperci mari boletus. Scufundați-le într-o cratiță și fierbeți în apă din abundență timp de 50-60 de minute.
Pasul 7
Se amestecă și se elimină periodic. Adăugați oțet și condimentați după gust, gătiți încă 10 minute. Așezați ciupercile în borcane și turnați bulionul. Se răcește boletus și se păstrează într-un loc răcoros.
