Puteți găti cartofi cu carne în diferite moduri. În Georgia, cartofii prăjiți înmuiați în porc sau grăsime de vițel se numesc ojakhuri și sunt pregătiți într-un mod special. Carnea este marinată în vin sau cu lămâie, iar condimentele georgiene tradiționale khmeli-suneli sunt folosite ca condimente.
Cum să transformați cartofii proaspeți și carnea selectată într-un fel de mâncare național georgian pentru o masă festivă? Condimentați și marinati ingredientele cu generozitate, apoi prăjiți într-o tigaie specială în grăsime cu roșii coapte și ierburi suculente.
Ingrediente pentru Ojakhuri
- gât de porc sau filet de vițel - 550 g;
- cartofi - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- creste. ulei - 60 ml;
- suc de lămâie proaspăt stors / vin roșu uscat - 90 ml;
- usturoi - 3 dinți.;
- roșie mare - 1 buc;
- condimente khmeli-suneli - după gust;
- piper măcinat, sare - după gust;
- ierburi proaspete - 1 buchet.
Rețetă pas cu pas
- Tăiați carnea proaspătă în benzi mari peste fibre. Marinati bucatile in ulei si vin sau suc de lamaie aproximativ 3-4 ore.
- Se toarnă ulei vegetal pe o tigaie fierbinte wok sau în porții pe ketsi de lut și se pune carnea de porc / vițel stoarsă din marinată.
- Se prăjește carnea până se formează o crustă ușoară aurie pe bucăți.
- Curățați ceapa de pe solzi și tăiați leguma în jumătăți de inele. Se toarnă ceapa pe carne. Se prăjește pe același foc, toți împreună.
- Curățați și prăjiți cartofii în ulei fiert separat de carne (puteți folosi o friteuză), sare generoasă și trimiteți-i în tigaie împreună cu carnea. Amestecați bine și continuați să prăjiți.
- Curățați și tocați usturoiul cu un cuțit. Se toarnă cu carne și cartofi.
- Timp condimentat. Hameiul-suneli trebuie stropit cu generozitate, astfel încât ingredientele să fie saturate cu condimente aromate.
- Clătiți verdele, uscați și tocați. Se adaugă în tigaie.
- Tăiați roșiile felii, acestea ar trebui să aibă dimensiunea feliilor de portocală. Adăugați roșiile într-un vas aproape terminat și prăjiți-le 5 minute la foc mare. Apoi întunecați încă 2 minute sub capac, oprind focul.
- Serviți imediat.
Sfaturi utile
- Dacă gătești și tratezi ajakhuri direct în tigaia ketsi, te vei apropia cât mai mult de forma corectă de servire a vasului în georgiană. Într-o tigaie tradițională, carnea este prăjită și apoi ușor înăbușită, iar într-o mini-tigaie din lut sau piatră își păstrează toate sucurile, aroma mirodeniilor nu se pierde, dar ingredientele obțin o crustă întunecată crocantă.
- Este important să se țină seama de faptul că, după îndepărtarea de pe foc, produsele din ketsi continuă să gătească și să sfâșie cel puțin încă 10 minute.
- Ojakhuri poate fi făcut slab înlocuind ciupercile cu carne de porc sau de vită. Acestea completează perfect ingredientul esențial - cartofii - și pornesc ușor roșiile. Acestea, ca și carnea, sunt suficiente pentru a prăji cu ceapă și a le combina cu cartofi aurii, roșii și condimente.
În georgiană, cuvântul „odjakhuri” înseamnă „familie”. Astfel, felul de mâncare numit cu acest cuvânt este menit să fie savurat de întreaga familie.
