Vasul cu fructe de mare arată minunat pe orice masă de sărbători. Combinația de pește și creveți cu un minunat sos cremos face felul de mâncare deosebit de gustos și interesant în gust. Vinul alb, care face parte din sos, dă o notă de picant mâncării.
Ingrediente pentru baza vasului:
- Unt - 2 lingurițe;
- File de somon sau somon roz - 1 kg;
- Creveți fierți și curățați - 500 g;
- Caviar de somon - 150 g;
- Lamaie - 1 buc;
- Un vârf de cuțit de sare.
Ingrediente pentru sos:
- Unt înmuiat - 3 linguri;
- Ceapa mica - 1 buc;
- Vin alb sec - 300 g;
- Bulion de pește - 2 cuburi;
- Făină - 1, 5 linguri;
- Crema grea - 700 g;
- Sare;
- Piper roșu.
Pregătire:
- Primul lucru de făcut pentru a pregăti un fel de mâncare este să pregătiți sosul. Topiți o lingură de unt și sotati ceapa. Adăugați vin alb uscat și cuburi de bulion de pește. Gatiti pana cand lichidul se reduce la 100 ml.
- Apoi strecurați lichidul și îndepărtați ceapa. Se amestecă făina cu untul rămas, se adaugă la lichid, se toarnă 200 g de smântână. Aduceți sosul la fierbere, adăugați smântâna rămasă în același mod, amestecați constant. Continuați să gătiți până când se ajunge la smântână grea. Se amestecă bine sosul. Condimentați cu sare și piper Cayenne după gust.
- Apoi, ungeți tigaia cu unt. Rulați fileurile într-o rolă și puneți-le într-o cratiță. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin o jumătate de oră.
- Gatiti pestele chiar inainte de servire. Se presară 1 linguriță de sare și suc cu ½ lămâie. Adăugați apă astfel încât să acopere aproape tot peștele, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 5-8 minute.
- Transferați peștele într-un vas de servit preîncălzit, după ce l-ați uscat bine. Adăugați câțiva creveți și turnați peste sosul fierbinte. Decorați creveții rămași cu caviar și coacere. Se servește cu piure de cartofi sau semilune din aluat de orez și unt.
