Iaurtul este un produs lactat fermentat gustos, o sursă valoroasă de calciu și proteine. Consumul său regulat se crede că îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal. Iaurtul de casă pe bază de lapte integral de vacă sau de oaie este cel mai benefic. Pentru prepararea sa, se folosește de obicei un dosp special. Cel mai simplu mod de a face iaurt este să ai un aragaz lent în bucătăria ta.
Tu stii?.
- Ca starter special, puteți utiliza iaurt simplu, fără aditivi de producție industrială, cu adăugarea de bifidobacterii vii. De obicei, durata de valabilitate a unui astfel de iaurt nu este mai mare de 20 de zile.
- Iaurtul „viu” conține aproape toți acizii grași saturați și organici, precum și unele vitamine și microelemente utile.
- Iaurtul se potrivește bine cu fructe de pădure și fructe și poate fi folosit pentru a face o varietate de sosuri sărate și pentru a servi cu felii de legume proaspete ca gustare pentru o dietă sănătoasă.
Iaurt într-un aragaz lent fără a utiliza funcția „Iaurt”
Ingrediente:
- 1 litru lapte pasteurizat;
- 500 ml iaurt natural de băut cu bifidobacterii.
Gătit pas cu pas:
1. Turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l la 40 ° C, verificați cu un termometru special de bucătărie. Dacă laptele se încălzește mai mult, bacteriile lactice vor muri și iaurtul nu va funcționa. Dacă, dimpotrivă, temperatura nu este suficient de ridicată, atunci acest lucru va încetini foarte mult procesul de fermentare.
2. Se amestecă laptele și iaurtul cu un tel. Se toarnă amestecul rezultat în borcane de sticlă rezistente la căldură sau cupe speciale pentru iaurt. Așezați un șervețel sau un covor de silicon de calitate alimentară pe fundul vasului multicooker pentru a preveni borcanele să zgârie fundul. Așezați borcanele cu masă de lapte.
3. Încălziți apa curată la aproximativ 38-40 ° C, turnați-o ușor în bolul multicooker chiar sub umerașele borcanelor cu viitorul iaurt. Închideți capacul multicookerului și setați programul „Încălzire” pe afișaj, porniți cronometrul timp de 15 minute. Când programul se încheie, lăsați borcanele în aparat timp de o oră.
4. Apoi repetați procedura cu o încălzire de 15 minute și o oră de „odihnă”. Scoateți borcanele și puneți-le la frigider peste noapte pentru a coace și îngroșa iaurtul de casă. Dimineața, scoateți borcanele, amestecați iaurtul cu diferite toppinguri (fructe, conserve, gem, muesli), dacă doriți.
Iaurt într-un aragaz lent cu funcția „Iaurt”
Ingrediente:
- 1 litru lapte pasteurizat;
- 100 g iaurt natural fără aditivi cu bifidobacterii.
Gătit pas cu pas:
1. Se amestecă laptele încălzit la 40 ° C cu iaurt „viu”, se toarnă masa în borcane rezistente la căldură din sticlă sterilizată, se acoperă fiecare porție cu folie. Așezați borcanele pe un șervețel în bolul multicooker.
2. Încălziți apa la 40 ° C și turnați borcanele până la umerașe, închideți capacul dispozitivului. Instalați programul de iaurt pe panoul de control, setați ora așa cum este indicat în instrucțiunile pentru un anumit model multicooker, cel mai adesea este de 12 ore.
3. Apăsați butonul „Start” și gătiți până când programul se termină. Scoateți borcanele cu iaurt de casă aproape gata din castron și puneți-le la frigider timp de 3-4 ore pentru a coace complet produsul.
Sfat: Puteți face iaurt de casă fără a fi nevoie să măsurați temperatura laptelui. Pentru a face acest lucru, amestecați pur și simplu un litru de lapte integral cu un conținut de grăsimi de 3, 2%, 350 ml de iaurt și 300 ml de smântână de băut cu un conținut de grăsimi de 10% - toate produsele trebuie scoase din frigider în prealabil. Se toarnă amestecul în vasul multicooker, închide capacul și gătește pe iaurt timp de 12 ore.
