„Berlinerii” sau gogoșii de berlin se referă la produsele de patiserie tradiționale germane. Cel mai adesea sunt pregătiți pentru Crăciun și, de asemenea, pentru Paști. Ca umplutură pentru „berlinezi” se folosește orice umplutură dulce, de exemplu, smântână, gem sau lapte condensat fiert. Apropo, o tradiție plină de umor este legată de aceste gogoși: în timp ce le umpleți cu umplutură, mai multe bucăți sunt umplute cu ceva picant (muștar, sos de piper etc.). Niciun noroc pentru cineva care primește o astfel de gogoașă.
Este necesar
- - 3 pahare de făină de grâu premium;
- - 2 oua de pui (mari sau medii);
- - 2 linguri. linguri de zahăr;
- - 2 linguri. linguri de unt topit;
- - 1/2 pahar de lapte;
- - 1/4 pahar de apă potabilă;
- - 1 pungă de zahăr vanilat;
- - 1 linguriță de drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- - un vârf mare de sare fină;
- - zahăr glazur pentru stropire;
- - cremă dulce, gem sau lapte condensat fiert pentru umplutură;
- - ulei de floarea soarelui pentru prăjire adâncă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă drojdia într-o cană, se toarnă apă fiartă caldă și se așteaptă 10-15 minute. Drojdia ar trebui să se disperseze și un capac de spumă va apărea la suprafața apei. Cerneți făina de grâu printr-o sită de bucătărie - acest lucru trebuie făcut pentru ca aluatul să devină mai pufos. Măsurați jumătate de făină.
Pasul 2
Adăugați zahăr granulat, drojdie cu apă, lapte la făina de grâu măsurată, apoi bateți ouăle. Adăugați untul topit și ușor răcit în amestecul de făină și amestecați din nou bine. Acum, adăugați treptat jumătatea rămasă din făină - nu adăugați-o într-o dată, deoarece aluatul cu consistență greșită se poate dovedi. În mod ideal, ar trebui să aveți un aluat moale.
Pasul 3
Acoperiți aluatul cu un prosop de bumbac curat și lăsați-l la cald pentru o vreme. Când aluatul și-a dublat dimensiunea, scoateți-l din castron și transferați-l pe o suprafață de lucru cu făină. Rulați cu un sucitor într-un strat gros de un centimetru și jumătate. Apoi, folosind un tăietor rotund pentru biscuiți sau un pahar obișnuit cu pereți subțiri, decupați bucăți de dimensiuni medii pentru viitoarele gogoși.
Pasul 4
Lăsați piesele pe masa de corecție încă o oră. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-un vas adânc, se încălzește pe aragaz. Reduceți căldura la moderat. Scufundați semifabricatele în grăsime adâncă și prăjiți-le până se formează o crustă aurie frumoasă. Vă rugăm să rețineți că înălțimea stratului de ulei de floarea soarelui nu trebuie să fie mai mică de 5 cm.
Pasul 5
Scoateți gogoșile finite din grăsimea adâncă folosind o lingură cu fante. În timpul coacerii, cresc în dimensiuni, devin luxuriante, iar în interior formează spațiu liber, care este necesar pentru a umple berlinezii cu umplutură.
Pasul 6
Luați un castron mare și acoperiți-l cu șervețele de hârtie. Așezați gogoșarii pe prosoape și lăsați-le să stea o vreme pentru a scurge excesul de ulei de floarea soarelui. Umpleți o pungă de patiserie cu umplutura și umpleți ușor gogoșile străpungând fundul aluatului într-un singur loc. Presărați berlinezii finisați cu generozitate cu zahăr pudră și serviți.
