Gogoșele luxuriante și fragede cu o crustă crocantă și umplutura dulce în interior sunt o delicatesă preferată a copiilor și a multor adulți. Folosind această rețetă, puteți face berlinezi parfumați și aerisiți - la fel ca într-o patiserie.
Este necesar
- - făină - 370 g;
- - lapte - 150 ml;
- - unt - 50 g;
- - zahăr - 2 linguri. linguri;
- - zahăr vanilat - 1 plic;
- - ouă - 2 buc.;
- - drojdie - 20 g;
- - sare - 1 vârf;
- - ulei vegetal pentru prăjit;
- - gem;
- - zahăr glazură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălzim laptele la o temperatură de 35-40 de grade. Adăugați 1 linguriță de zahăr și 20 g de drojdie. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 10-15 minute - până când apar bule. Cantitatea este indicată pentru drojdia proaspătă, drojdia uscată trebuie luată de aproximativ 3 ori mai puțin, adică 6-7 g.
Pasul 2
Topiți untul într-o baie de apă, apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3
Bateți ouăle, adăugând restul de zahăr granulat, zahăr vanilat, lapte, unt topit, drojdie și sare. Cel mai bine este să bateți cu un mixer până la omogenizare. Apoi, continuând să bateți, adăugați făina cernută în porții mici. Frământați aluat moale, din plastic, fără exces de făină. Îl trimitem într-un recipient sigilat într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
Pasul 4
Frământați aluatul asortat cu mâinile până se omogenizează și lăsați încă 20 de minute să crească. Apoi îl rotim la o grosime de aproximativ 2 cm. Folosind o matriță sau o sticlă, tăiem prăjituri rotunde din strat. Le lăsăm 30-40 de minute, astfel încât să se mai ridice puțin.
Pasul 5
După aceea, puteți începe să prăjiți gogoși. Dacă prăjiți într-o friteuză adâncă, setați temperatura la 180 de grade. Dar gogoșile se transformă grozav într-o tigaie obișnuită cu părțile înalte. Înălțimea stratului de ulei trebuie să fie de 2-4 cm. Uleiul trebuie încălzit la o temperatură medie (170-190 grade). Uleiul prea fierbinte poate arde gogoșile din exterior și le poate lăsa înmuiate în interior. Dacă uleiul, pe de altă parte, nu este suficient de fierbinte, gogoșile se vor fierbe încet și vor absorbi prea multă grăsime.
Pasul 6
Prăjiți gogoși pe ambele părți timp de 2-3 minute până se rumenesc. Mai bine se prăjește sub capac. Puneți gogoșile terminate pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime. Apoi, după ce ați făcut o gaură pe lateral, umpleți cu gem folosind o seringă de patiserie. Umplutura poate fi nu numai gem, ci și oricare alta - lapte condensat fiert, cremă, pastă de ciocolată etc. După umplerea gogoșarilor, presărați-le cu zahăr pudră pe ambele părți.
