Pilaful georgian diferă de pilaful uzbec prin conținutul de ingrediente mai puține și, în consecință, prin simplitatea preparării, dar nu este inferior ca gust.
Este necesar
- - 1 kg de miel
- - 300 g grăsime coadă grasă
- - 4 cani de orez
- - 5 piese. morcovi
- - 4 lucruri. ceapa
- - 50 g stafide ușoare
- - 1 litru de apă (apă clocotită)
- - o grămadă de coriandru
- - sare și piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați mărunt grăsimea cozii grase în cuburi și puneți-o într-un cazan foarte încălzit. Topiți cât mai multe grăsimi și prăjiți până se rumenesc, până când slănina se transformă în crăpături. Îndepărtați grăsimile și puneți-le la uscat pe un șervețel. Tăiați mielul în bucăți mari și prăjiți în grăsime topită până se rumenesc.
Pasul 2
Tăiați morcovii și ceapa în fâșii și puneți-le într-un cazan. Se prăjește 2 minute. Puneți orez, crăpături, stafide în straturi și acoperiți cu apă. Se condimentează cu sare, piper și se acoperă ceaunul.
Pasul 3
Gatiti pana cand toata apa a fiert. Așteptați până se răcește ușor și serviți cu coriandru tocat mărunt.
