Castraveții sunt un fel special de castraveți de dimensiuni mici. Sunt cultivate special pentru decapare sau sărare, astfel încât să poată fi folosite ca gustare sau ca ingredient în diferite feluri de mâncare.
Reteta de castraveti murati
Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de:
- 30 castraveți;
- 5 umbrele mici de mărar;
- 8 mazăre de ienibahar;
- rădăcină de hrean de 2 cm;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingurita de sare;
- 1 lingurita de zahar;
- 1 lingură. o lingură de oțet 9%.
Pentru decapare, desigur, cel mai bine este să folosiți castraveți reali, dar în absența lor, puteți folosi castraveți obișnuiți de cel mult 5 cm lungime.
Se toarnă castraveți cu apă rece și se lasă o jumătate de oră. După timpul alocat, spălați-le și puneți-le într-un borcan pre-sterilizat, alternând cu ienibahar, rădăcină de hrean curățată, cuișoare de usturoi și umbrele de mărar. Se toarnă apă clocotită peste un borcan cu apă clocotită, se lasă 5 minute, apoi se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se toarnă oțet într-un borcan de castraveți, apoi cu saramura gătită. Înșurubați-l cu un capac metalic și înfășurați-l cu o cârpă caldă până când se răcește complet. A se păstra la frigider sau la subsol.
Castraveți picanți
Ingrediente pentru gătit:
- 1 kg castraveți;
- 2 cepe de dimensiuni medii;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 4 umbrele de mărar;
- 5 catei de usturoi;
- 100 ml oțet;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 2 linguri. o lingură de zahăr.
Spălați castraveții și puneți-i în borcane curate, alternând cu căței de usturoi curățați, ceapă și umbrele de mărar. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr, sare, oțet și păstăi de ardei iute. După câteva minute, opriți focul și umpleți castraveții cu marinada rezultată, acoperiți borcanele cu capace metalice și rotiți-le.
Marinada nu trebuie să atingă marginea nodului cu aproximativ 1 cm.
Castraveți maghiari
Pentru marinarea castraveților, veți avea nevoie de:
- 1 kg de castraveți;
- 5-10 căței de usturoi;
- 3 frunze de dafin proaspete;
- morcovi mici;
- 5 mazăre de negru și ienibahar;
- 1 litru de apă;
- 3 linguri. linguri de sare;
- 5 linguri. linguri de zahăr;
- 200 ml oțet 3%.
Înmuiați castraveții în apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră și spălați bine. Se curăță morcovii și se taie felii de 5 mm. Puneți toate condimentele și morcovii pe fundul borcanelor curate, puneți castraveții deasupra, apăsându-i bine. Aduceți apa la fierbere, adăugați oțet, zahăr și sare, fierbeți câteva minute. Se toarnă marinata gătită peste castraveți, se lasă 15 minute și se închide capacul. Apoi înveliți-l bine și lăsați-l la temperatura camerei până se răcește.
