Vara a început, ceea ce înseamnă că este timpul să păstrăm tot felul de bunătăți pentru iarnă. Conform acestei rețete, castraveții se rostogolesc în borcane de litri, ceea ce este foarte important pentru familiile mici. Castraveții sunt tari și crocanți, sunt depozitați mult timp și fiabil.
Este necesar
- Ingrediente pe litru borcan:
- Castraveți proaspeți - 7-8 buc.
- Sare - 1 lingură
- Zahar granulat - 1 des.l.
- Oțet de masă (9%) - 40 g
- Boabe de piper negru - 3-5 buc.
- Usturoi - 2-3 dinți.
- Hrean (frunze) - 1 buc.
- Marar (umbrele) - 1-2 buc.
- Frunze de dafin - 1-2 buc.
- Din vase: borcane, capace metalice, o cratiță, un castron mare, un cuțit, o lingură, un capac de scurgere (de preferință), o mașină de rulat.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, pregătim castraveți. Pentru început, spălați cu grijă legumele, selectați doar fructe întregi și tari. Nu vreau să mă repet, dar castraveții trebuie înmuiați în apă rece cel puțin 4, sau mai bine 6-8 ore, apoi își vor păstra „proprietățile crocante” și borcanele cu astfel de castraveți vor sta mult timp și fiabil.
Pasul 2
Acum să pregătim băncile. Sterilizăm conservele spălate timp de câteva minute fiecare. Aruncăm capacele în apă clocotită și le sterilizăm împreună cu borcanele. În timp ce borcanele se încălzesc, curățați usturoiul, spălați condimentele. Tăiați cățele mari de usturoi pe lungime.
Pasul 3
În partea de jos a fiecărui borcan cu o capacitate de 1 litru, puneți o frunză de hrean, mărar, usturoi, boabe de piper. Puteți pune 1-2 frunze de cireș și coacăze negre. Acum tamponăm borcanul cu castraveți. Se toarnă cutiile umplute cu apă clocotită „cu un tobogan”, se acoperă cu un capac și se lasă 5-10 minute. În timp ce apa din cutii se răcește, fierbem următoarea porție de apă pentru reumplere. Scurgeți apa răcită, puneți sare, zahărul direct în borcan și adăugați oțet. Se toarnă apă clocotită a doua oară, se înfășoară conservele. Ștergeți gâtul borcanului cu un prosop și verificați dacă nu există lichid. Dacă marinada se scurge, rulați-o a doua oară, altfel saramura se va întuneca și cutia va „zbura în sus”. Ei bine, conform tradiției, întoarceți spațiile goale cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Băncile se vor putea răci încet încet.
