Bucătăria georgiană este bogată în arome picante și amare. Este cunoscută, venerată și pregătită în multe restaurante. Unul dintre cele mai comune cursuri primare este kharcho clasic. O supă bogată, picantă și aromată este de obicei preparată din orez și carne de miel. Dar dacă crupe rămân neschimbate, atunci carnea tânără poate fi înlocuită cu carne de vită obișnuită.
Supă clasică kharcho
Principalele componente ale kharcho sunt carnea și orezul. Pasta de roșii înăbușită cu ceapă conferă strălucire și culoare supei georgiene. Buchetul bogat de arome de ierburi caucaziene, usturoi și ardei roșu iute creează un gust unic și se combină cu succes unul cu celălalt. După ce ați încercat o dată clasicul kharcho, nu mai este posibil să-l uitați.
Pentru a găti kharcho georgian adevărat și pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și bogată, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 500 de grame de piept de vită;
- ¾ pahare de orez rotund;
- 2 linguri de roșii;
- 50 de grame de ghee;
- 4 catei de usturoi;
- 3 cepe;
- ½ linguriță de verdeață uscată „khmeli-suneli”;
- ½ ceașcă de prune "tkemali";
- ¼ păstăi de ardei roșu iute;
- piper negru;
- verde de coriandru;
- sare.
Mielul și carnea de vită pot fi, de asemenea, înlocuite cu porc, dacă se dorește. În acest caz, coastele de porc sunt cele mai bune.
Realizarea supei clasice kharcho
Pieptul de vită trebuie eliberat de pelicule și clătit bine. Tăiați toată carnea în bucăți mici de aproximativ 40-50 de grame fiecare. Dacă oasele sunt prezente, atunci acestea nu trebuie îndepărtate, deoarece acest lucru va face supa mai bogată. Bucățile de carne trebuie puse într-o tigaie pentru supă, acoperite cu apă și fierte până când carnea este pe jumătate gătită.
Ceapa trebuie curățată, spălată și tocată mărunt. Încălziți ghee-ul într-o tigaie și rumeniti ceapa din ea. Împărțiți prunele tkemali în bucăți și adăugați la ceapa prăjită. Adăugați roșia acolo și fierbeți-o puțin. Apoi adăugați coriandru tocat, „hamei-suneli” și piper măcinat, amestecați bine conținutul tigaiei.
Pentru a înmuia acțiunea supei finite, puteți adăuga puțină smântână în farfurie cu kharcho.
Următorul pas este să adăugați orez spălat și tocană la bulionul de vită. În această formă, lăsați să gătească până se înmoaie. Chiar înainte de final, adăugați usturoiul tocat mărunt, ardeiul iute și frunza de dafin la kharcho. Gatiti inca cinci minute si inchideti tigaia bine. Lasă supa kharcho să se absoarbă puțin și să absoarbă aroma condimentelor.
Gătirea supei clasice kharcho necesită foarte puțin timp, astfel încât acest fel de mâncare poate fi pregătit atunci când trebuie să puneți urgent și rapid masa la cină. O supă kharcho bogată și gustoasă îți poate satisface rapid foamea și chiar te poate încălzi. În același timp, compoziția condimentelor care sunt incluse în acest fel de mâncare permite alimentelor să fie absorbite foarte repede.
