Supa Kharcho este tradusă din limba georgiană ca „supă de vită”, pe care mulți bucătari o pregătesc astăzi nu numai din carne de vită, ci folosesc și pui, porc și miel. Cu toate acestea, baza acidă rămâne întotdeauna neschimbată: suc de rodie, pastă de roșii, prune de cireșe etc. Vom încerca să facem supă kharcho cât mai aproape de rețeta clasică georgiană.
Este necesar
- orez - 200 g;
- grăsime - 1 lingură;
- nuci - 200 g;
- carne de vita 500 g;
- usturoi - 6 căței;
- sos de prune "tkemali" - 1 lingură;
- pasta de rosii - 1 lingura;
- ceapa - 2 buc;
- piper roșu măcinat;
- Frunza de dafin;
- verde de busuioc și frunze de coriandru;
- condimente "khmeli-suneli" - linguriță;
- boabe de piper și sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea în bucăți de 2, 5-3 cm. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță de dimensiuni medii și înmuiați carnea acolo. Când apa fierbe, scoateți spuma, adăugați ceapa tocată mărunt.
Pasul 2
Se fierbe la foc mic și se fierbe timp de 2 ore. Aruncați orezul spălat în bulionul pregătit și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 3
Călește ceapa feliată în grăsime până se rumeneste. Adăugați pastă de roșii și fierbeți încă 3 minute. Se toarnă pansamentul rezultat în supa kharcho.
Pasul 4
Măcinați nucile într-un blender sau mortar și adăugați-le în vas împreună cu tkemali, sare, "khmeli-suneli", frunze de dafin și piper. Amestecați și continuați să fierbeți încă cinci minute.
Pasul 5
La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat în tigaie și îndepărtați „lavrushka”. Scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să stea 15 minute. Înainte de a servi vasul, asigurați-vă că așezați verdeață tocată mărunt pe fiecare farfurie.
