Supa Kharcho este cel mai vechi fel de mâncare național georgian care a câștigat dragostea popoarelor din întreaga lume. Deși rețeta acestui fel de mâncare este destul de complicată, dacă se dorește, orice gospodină poate găti acasă clasicul „Kharcho”, având un set de ingrediente necesare.
Este necesar
- - carne de vită (500 g),
- - ceapa (2 buc),
- - orez (5 linguri),
- - nuc (100 g),
- - usturoi (3-4 căței),
- - pastă de roșii (2 linguri),
- - sos tkemali (2 linguri),
- - hamei-suneli,
- -Ardei roșu,
- - ardei iute,
- - sare,
- - Frunza de dafin,
- - verde pe gustul tau.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara „Kharcho” delicios conform rețetei clasice, trebuie să luați o bucată bună de carne proaspătă de vită (de preferință cu oase). Tăiați-l în jumătate sau în trei părți, umpleți-l cu apă și puneți-l să fiarbă într-o cratiță la foc mediu timp de cel puțin o oră (de preferință 1, 5-2 ore) pentru a face bulionul bogat. Scoatem carnea din bulion, o răcim și o mărunțim.
Pasul 2
Pregătirea prăjirii pentru supa Kharcho. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa, usturoiul, chili-ul și puneți-l într-o tigaie fierbinte. Se amestecă constant. După 1 minut, adăugați pasta de roșii și sosul tkemali, precum și condimentul hop-suneli. Se prăjește încă 1 minut și se ia de pe foc. Adăugați amestecul rezultat la bulionul de carne. Aruncăm frunza de dafin acolo.
Pasul 3
Luăm orez pre-spălat și îmbibat în apă caldă. Este mai bine să folosiți soiuri de cereale rotunde. Adăugați cantitatea necesară la bulion. Apoi, trimitem carnea de vită tocată răcită în tigaie. Adauga sare.
Pasul 4
Gatiti supa 15-20 minute la foc mediu. Nu uitați să amestecați. Între timp, pregătim verdele. Luați coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc (ce preferați), tocați mărunt. Măcinați o nucă și un cățel de usturoi într-un mortar. Se amestecă cu ierburi și se trimite amestecul rezultat la „Kharcho”. Gatiti supa inca cateva minute, adaugati piper rosu dupa gust si scoateti de pe foc.
