Yakitori este un fel de mâncare tradițional japonez. Se compune din bucăți de pui pe frigarui de bambus, prăjite peste cărbuni. Japonezii, întorcându-se acasă de la serviciu, cumpără deseori bere și acești kebab parfumați. Carnea preparată conform acestei rețete este adesea servită în unitățile japoneze de băut (izakaya).
Ingrediente:
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sherry uscat sau sake - 60 ml;
- amidon de porumb - 2 linguri;
- sos de soia - 80 ml;
- bulion de vita - 250 ml;
- ghimbir tocat - 1 lingură;
- zahăr - 1/3 cană;
- piept de pui - 500 g.
Pregătirea
Combinați sosul de soia și bulionul de vită într-o cratiță. În timp ce amestecați, dizolvați ghimbirul și zahărul în același loc. Se pune recipientul pe foc și se fierbe. Se amestecă bine sakeul și amidonul de porumb și se toarnă în sosul care trebuie gătit. Reduceți căldura și fierbeți puțin timp. Când se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Puteți face sos Yakitori într-un mod mai ușor. Luați 300 ml de sake sau sherry uscat, 200 ml de sos de soia fierbinte și închis, 50 de grame de zahăr. Se combină toate ingredientele, se fierbe și se răcește.
Tăiați puiul în bucăți mici, de aproximativ 2 centimetri, și înșirați-le pe frigarui de lemn sau bambus înmuiate în apă în prealabil. Periați puiul cu ulei vegetal. Dacă există posibilitatea să prăjiți frigărui de pui peste cărbuni, atunci folosiți-le cu siguranță.
Dacă nu există grătar, se va face un cuptor obișnuit. După plasarea Yakitori în interior, acestea pot fi scoase după 15-20 de minute. Se toarnă kebab-urile cu sos în timpul prăjirii și, de asemenea, încă o dată înainte de servire.
Dacă ați decis să gătiți pe grătar, amintiți-vă cum este preparat cel mai obișnuit kebab. Căldura din cărbuni ar trebui să fie uniformă și moderată. Încercați să nu uscați prea mult carnea, puteți stropi apă pe ea dintr-un stropitor special. Puteți turna sosul peste fel de mâncare. Se toarnă suc de lămâie și sos peste Yakitori înainte de servire.
