Supa este un fel de mâncare ieftin, dar foarte hrănitor, care poate înlocui o masă completă. Diversificați meniul de acasă cu mai multe feluri de mâncare noi din pește, carne, legume și condimente. Una dintre opțiunile interesante este o supă corseză groasă și consistentă cu bulion de carne cu condimente, fasole și legume.
Este necesar
- - 300 g de miel pe os;
- - 150 g sunca corsica (poti folosi si alte sunca naturala de porc);
- - 250 g de paste mici - scoici sau coarne;
- - 100 g fasole albă uscată;
- - 4 cartofi medii;
- - 2 roșii coapte;
- - 2 dovlecei mici;
- - 1 tulpina de telina;
- - 3-4 catei de usturoi;
- - 2 cepe;
- - un amestec de ierburi provensale uscate;
- - ulei de masline;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începeți prin a face bulionul. Clătiți mielul, îndepărtați filmele și puneți-le într-o cratiță cu 3 litri de apă rece. Aduceți amestecul la fierbere, scoateți spuma din bulion și reduceți focul. Se condimentează cu sare, se adaugă jumătate din ceapa decojită și ierburile provensale uscate. Se fierbe bulionul timp de 1, 5 ore, îndepărtând periodic spuma. Se strecoară bulionul terminat. Separați mielul de os și tăiați cubulețe. Înmuiați fasolea în apă caldă timp de 30 de minute.
Pasul 2
Tocam sunca in cuburi si prajim usor in ulei de masline fierbinte. Ceapa rămasă se toacă mărunt și se adaugă în tigaie. Se amestecă și se fierbe totul împreună încă 3 minute. Se toacă usturoiul, se adaugă în tigaie și se adaugă puțin din stocul pregătit în prealabil. Fierbeți amestecul încă 3-4 minute.
Pasul 3
Spălați toate legumele. Curățați cartofii, dovleceii și tulpina de țelină, opăruți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Tăiați legumele în bucăți mici și puneți-le în bulion. Adăugați fasolea, sareți supa și fierbeți 30-40 de minute la foc mediu. Adăugați șunca sotată la supă cu 10 minute înainte de terminarea gătitului.
Pasul 4
Gatiti pastele intr-o cratita separata. Aruncați-le într-o strecurătoare și adăugați-le în fiecare castron de supă după gust. Presară piper negru măcinat proaspăt peste vas înainte de a servi.
