Bucătăria coreeană este renumită pentru marinatele sale minunate cu morcovi condimentați și o mulțime de condimente. Mâncărurile naționale originale nu sunt doar gustoase, ci și destul de sănătoase, mai ales pentru cei care își urmăresc greutatea. De exemplu, popularele urechi de porc în stil coreean sunt măruntaiele cu cele mai puține calorii, cu un conținut de grăsime de doar 2%.
Este necesar
-
- 1 kg de urechi de porc crude;
- Condimente fierbinți coreene pentru morcovi;
- 4-5 căței de usturoi;
- 200 g ulei vegetal;
- 2 lingurite de sare;
- 1 linguriță de oțet;
- 2 lingurite de zahar;
- 3 bucăți de morcovi;
- piper roșu măcinat;
- 3 bucăți de mazăre dulce;
- 3 bucăți de cuișoare;
- 1 lingurita de sos de soia;
- coriandru;
- 1 bucată de foi de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește urechile de porc - spală-le bine, răzuiește-le cu un cuțit. Se toarnă apă clocotită peste ele, se lasă să stea timp de o jumătate de oră și apoi se curăță din nou bine. Așezați urechile fierte într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Gatiti pana cand se inmoaie, va dura aproximativ o ora, uneori mai mult.
Pasul 2
Adăugați condimente la sfârșitul gătitului - cuișoare, foi de dafin, condiment. Sare. Puneți urechile terminate și răciți-le, apoi tăiați-le în benzi subțiri până la partea cărnoasă, nu o folosiți. După fierberea urechilor de porc, se obține un bulion gros și aromat; poate fi folosit ca bază pentru supe sau carne jeleu.
Pasul 3
Puneți urechile de porc tocate într-o farfurie adâncă, presărați cu zahăr granulat, turnați cu oțet și amestecați amestecul. Așteptați să se dizolve zahărul. Apoi adăugați condimentul coreean cu morcov și sare.
Pasul 4
Se trec cateii de usturoi curatati printr-o presa. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, apoi opriți-o și aruncați usturoiul câteva secunde. Se toarnă uleiul aromatic rezultat peste urechi și se amestecă bine. Puteți adăuga castravete proaspăt, ras grosier. Ar trebui să faci o salată delicioasă, picantă, care îți trezește pofta de mâncare. Poate fi, de asemenea, o gustare originală cu bere.
Pasul 5
Există o a doua versiune a acestui fel de mâncare, cu adaos de morcovi. Gatiti urechile de porc ca in reteta anterioara, adica gatiti si taiati fasii subtiri. Apoi radeți morcovii curățați și spălați pe o răzătoare specială coreeană. Se toarnă ulei vegetal în tigaie, astfel încât să acopere întregul fund, nu se toarnă prea mult. Puneți morcovii și urechile pregătite în ulei bine încălzit, amestecați totul rapid și prăjiți, amestecând constant, timp de aproximativ un minut. Transferați totul într-o farfurie, adăugați ardeiul roșu, sarea, coriandrul, oțetul, sosul de soia și usturoiul tocat. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru câteva ore.
