Brânza de pasăre poate fi servită ca aperitiv sau ca fel principal. Pentru gătit, folosiți pui, curcan, rață, în funcție de preferințele gustului. Vasul se dovedește a fi aerisit și fraged, vinul roșu și sosul alb adaugă condiment la gust.
Este necesar
- - carne de pasăre - 500 g;
- - bulion - 3 linguri. l.;
- - brânză - 300 de grame;
- - vin roșu fortificat - 5 linguri. l.;
- - sos alb - 15 linguri;
- - unt - 250 grame;
- - sare, nucșoară, piper - pe baza preferințelor gustative.
- Pentru sosul alb:
- - bulion de pasare - 200 ml;
- - morcovi - 2 buc.;
- - patrunjel, telina - cate 2 radacini;
- - arc - 2 capete;
- - făină - 2 linguri. l.;
- - unt - 4 linguri. l.;
- - frunze de dafin, sare, piper (mazăre), acid citric - pe baza preferințelor gustative.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți un sos alb. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-o tigaie (cu sau fără ulei) până devine de culoare gălbuie.
Pasul 2
Diluați masa cu bulion, puteți folosi și un decoct de legume sau apă simplă.
Pasul 3
Tăiați mărunt ceapa, pătrunjelul și rădăcinile de țelină, prăjiți-le într-o tigaie. Puteți adăuga morcovi, dacă doriți.
Pasul 4
Combinați legumele și rădăcinile tocate cu o masă lichidă, adăugați frunze de dafin, piper.
Pasul 5
Gatiti amestecul la foc mic timp de aproximativ jumatate de ora, apoi frecati verdele cu o sita. Sareați sosul rezultat și adăugați acid citric.
Pasul 6
Apoi puteți trece direct la prepararea brânzei din păsări de curte. Se prăjește pulpa (fără piele și oase) într-o tigaie până se înmoaie. Apoi macinați carnea de două ori cu o mașină de tocat carne.
Pasul 7
Adăugați sosul alb pregătit anterior la carnea tocată. Radeți brânza și combinați-o cu masa de carne, amestecați energic componentele.
Pasul 8
Untul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să capete o consistență moale. Ar trebui să fie pus în carne tocată.
Pasul 9
După aceea, combinați masa cu bulion și bateți până se formează o consistență aerisită. Apoi, treceți compoziția printr-o sită, turnați vin, puneți sare, nucșoară, piper. Orice vin poate fi luat, dar întărit este mai bine.
Pasul 10
Formați brânza de pasăre într-o sul. Se servește decorat. În acest scop, se folosesc ierburi, roșii, ardei grași, măsline și multe altele.
