Cartoful dulce, sau așa cum se numește și cartoful dulce, se potrivește bine cu sucul de lămâie și condimentele fierbinți; este folosit pentru prepararea supelor, salatelor și gustărilor. Iar rădăcinile de cartof dulce prăjite și coapte sunt o garnitură excelentă pentru carne.
Este necesar
-
- Pentru supa de piure de cartofi dulci:
- - 4-5 cartofi dulci;
- - 1, 5 căni de bulion de carne;
- - 1 pahar de lapte;
- - 1 lingură. o lingură de unt;
- - 1 lingură. o lingură de făină;
- - 1, 5 lingurițe de sare;
- - 1 lingură. o lingură de zahăr;
- - ghimbir
- cimbru
- scorţişoară
- nucșoară după gust.
- Pentru tocană de cartofi dulci:
- - 4 cartofi dulci;
- - 100 ml bulion de legume;
- - 1 BUC. ceapa;
- - 2 linguri. linguri de patrunjel;
- - 1 linguriță făină;
- - jumătate de lămâie;
- - sare
- patrunjel dupa gust.
- Pentru chipsuri de cartofi dulci:
- - 2 cartofi dulci lungi și subțiri;
- - 2 oua;
- - 3 linguri. linguri de făină;
- - 5 linguri. linguri de apă;
- - 0,5 litri de ulei vegetal;
- - sare
- piper roșu măcinat după gust.
- Pentru bile dulci:
- - 500 g cartofi dulci;
- - 100 g zahăr;
- - 100 g stafide.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti pentru prima supa de piure de cartofi dulci. Curățați legumele rădăcinoase, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le până sunt fierte 20 - 30 de minute. Purează cartoful dulce fiert și amestecă-l cu unt, făină, zahăr, sare și toate condimentele. Se toarnă bulionul și laptele peste amestec. Aduceți supa la fiert și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Serviți supa de piure fierbinte. Presărați pătrunjel sau ceapă verde, dacă doriți.
Pasul 2
Tocaniti tocanita de cartofi dulci ca garnitura pentru carne. Spălați cartofii dulci și fierbeți în apă cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. Scurgeți și lăsați legumele rădăcină să se răcească. Tocam marunt ceapa si patrunjelul. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenesc. Se amestecă constant, se toarnă bulionul, se adaugă făină. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
Pasul 3
Curățați cartofii dulci și tăiați-i în cuburi mici. Adăugați cartofi dulci, pătrunjel, suc de lămâie și coajă la ceapă, amestecați. Lasă tocană de legume să fiarbă și să fiarbă încă 3-5 minute.
Pasul 4
Serviți chipsuri sărate pentru o gustare. Spălați cartofii dulci și aburiți timp de 15-20 de minute. Se amestecă făina și apa și se lasă la frigider pentru 30 de minute. Bateți ouăle cu sare și piper. Adăugați amestecul de ouă în aluat.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie cu părțile înalte. Curățați cartofii dulci, tăiați felii groase de aproximativ 0,5 cm. Cu ajutorul unei furculițe, înmuiați fiecare pene de cartofi dulci în aluat și prăjiți-le până se rumenesc.
Pasul 6
Oferiți bile de cartofi dulci pentru desert. Se curăță cartofii dulci, se clătește, se taie felii mici și se acoperă cu apă rece timp de 15 minute. După aceea, aburiți cartofii dulci și faceți piure de cartofi din ele. Clătiți și uscați stafidele. Se amestecă zahărul și stafidele în piure. Rulați bile mici din masa rezultată și decorați fiecare cu o răsucire. Puteți servi și sos de ciocolată separat.
