Vinetele sunt cu adevărat o legumă regală, care în Est este considerată sursa longevității. Este foarte sănătos și satisfăcător, ceea ce este deosebit de important în timpul postului. Încercați mâncăruri de vinete prăjite cu legume proaspete, nuci sau pregătiți-le pentru iarnă.
Salata de vinete prajita cu legume
Ingrediente:
- 500 g vinete;
- 300 g roșii;
- 1 cap mediu de ceapa alba;
- 1 buchet mic de mărar;
- 1 linguriță oțet balsamic;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
La prăjire, vinetele absorb mult ulei. Pentru a evita acest lucru, presărați-le cu 1 lingură. se sare și se lasă să stea timp de 20 de minute, apoi se clătește bine sub apă curentă și se întinde pe un prosop de hârtie groasă pentru a se usca.
Curățați vinetele și tăiați-le în cuburi, iar roșiile în cuburi. Se curăță ceapa și se toacă mărunt, se toacă mărarul. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ingredientul principal până se rumeneste. Aruncați-l într-o strecurătoare sau ștergeți excesul de grăsime cu șervețele, combinați cu legume proaspete și turnați oțet. Se amestecă totul, se condimentează cu piper, sare după gust și se servește.
Salată slabă de vinete cu nuci
Ingrediente:
- 400 g vinete;
- 100 g nuci;
- 4 catei de usturoi;
- 100 g coriandru proaspăt (coriandru);
- 2 linguri. ulei de masline;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Tăiați vinetele decojite în cercuri transversale groase de 5 mm. Puneți-le în ulei vegetal până se înmoaie, apoi întindeți-le. Măcinați fin nucile într-un mortar sau râșnița de cafea și amestecați cu usturoi zdrobit sau ras și ulei de măsline până se obține o pastă netedă.
Periați feliile de vinete cu un amestec de nuci-usturoi, lipiți-le împreună în perechi și împăturiți-le pe o farfurie. Tăiați verdeața de coriandru și acoperiți-o cu generozitate cu o salată originală de aperitiv, perfectă pentru o sărbătoare de post festivă.
Salată de vinete prăjite: o rețetă pentru pregătirea pentru iarnă
Ingrediente (pentru 3 borcane de sticlă, 750 g fiecare):
- 3 kg vinete;
- 2, 5-3 linguri. sare;
- 0,5 litri de ulei vegetal.
Tăiați tulpinile vinetelor și tăiați, fără a îndepărta pielea, în felii longitudinale groase. Frecați-le cu sare și lăsați-le să stea timp de 2 ore până când iese fructul. Apăsați-l cu mâinile. Prăjiți legumele într-o ceaună sau tigaie adâncă într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc la foc mediu.
Borcanele pentru conserve de vinete trebuie să fie curate și complet uscate.
Așezați vinetele strâns în borcane și umpleți-le până sus cu uleiul vegetal fierbinte rămas în vas. Dacă nu este suficient, încălzește-l puțin mai mult. Nu exagerați, temperatura de turnare nu trebuie să depășească 150-160oC.
Rulați sticlăria și întoarceți-o cu susul în jos. După răcirea completă, transferați depozitul de iarnă într-un loc răcoros și uscat.
