Supele calde de casă sunt gustoase, satisfăcătoare și sănătoase. Ce este mai bun pentru o masă de casă decât un amestec picant?
Este necesar
- - oase pentru bulion - 500 g;
- - carne (carne afumată) - 300 g;
- - castraveti murati - 4 bucati;
- - unt;
- - morcovi - 1 buc;
- - măsline - 100 g;
- - capere - 50 g;
- - pasta de rosii - 100 g;
- - lamaie - 1 bucata;
- - ceapa - 4 buc;
- - Frunza de dafin;
- - condiment;
- - sare;
- - piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti bulionul: clatiti oasele cu carne, adaugati apa si dati foc. Solyanka și alte supe, este mai bine să gătiți într-un bulion secundar, adică să scurgeți apa la primul fierbere și să umpleți oasele cu apă. Când fierbe această apă, adăugați ierburi, rădăcini, morcovi, gătiți până se înmoaie.
Pasul 2
Să pregătim „bress” - o friptură specială. Se toacă ceapa, se prăjește într-un amestec de legume și unt, sare. Se adaugă pasta de roșii, se amestecă. Se transferă pe o foaie de copt și se păstrează la cuptor aproximativ o oră și jumătate la 90-100 ° C. Prăjirea terminată este roșie și strălucitoare.
Pasul 3
Trecând la mezeluri. Tăiați carnea afumată în cuburi, cu cât sunt mai variate, cu atât va fi mai gustos hodgepodge-ul. Uscați toate bucățile, cu excepția cârnaților, puțin într-o tigaie - acest lucru ajută la eliminarea excesului de grăsime din ele.
Pasul 4
Tăiați castraveții în benzi, fierbeți puțin în apă fierbinte. Încălziți saramura. Ajustați cantitatea în funcție de gusturile familiei dvs. și de cât de sărat este murătura. O jumătate de pahar de saramură pentru trei litri de bulion este destul.
Pasul 5
Puneți toate carnea afumată în bulion, fierbeți aproximativ zece minute. Adăugați cârnați, prăjiți („bress”). Este foarte ușor să faceți o greșeală cu caperele de gătit - prea gătite, acestea conferă vasului finit un gust amar. Prin urmare, este mai bine să le așezați cu aproximativ 10 minute înainte ca hodgepodge-ul să fie gata. Murăturile fierbinți de castraveți trebuie adăugate în același timp cu caperele.
Pasul 6
În timpul gătitului, măslinele își pierd gustul bogat și delicat. Este mai bine să le puneți pe fundul farfuriei împreună cu o felie de lămâie și apoi să turnați hodgepodge-ul. Se servește cu smântână.
