Pastele sunt iubite de multă vreme în țara noastră de toți gurmanzii și nu numai. În acest articol, voi schița într-un mod destul de simplu și detaliat toate principiile și nuanțele la care ar trebui să fiți atenți atunci când gătiți acest produs minunat.
1. Alegerea pastei delicioase
Soi de grâu
Primul lucru la care trebuie să fii atent este tipul de grâu, dacă ambalajul nu spune că produsul este fabricat din grâu dur, acest lucru va însemna că pastele sunt atât mai puțin gustoase, cât și mai puțin sănătoase.
Lipiți culoarea
Ar trebui să aibă o nuanță gălbuie închisă fără pete, dacă vedeți că culoarea este pal sau galben deschis, cel mai probabil nu va fi nimic gustos în pachet.
Structura
Făina de grâu dur și apa sunt tot ce trebuie să găsești în compoziție, altfel nu vom mânca paste.
În acest articol, nu luăm în considerare diferite paste, cum ar fi: funcheza (orez), soba (hrișcă), udon (ouă), spaghete de spelte și altele. Astfel de paste pot conține un număr mare de ingrediente furnizate de procesul tehnologic de producție sau incluse în compoziție în mod tradițional.
2. Pregătirea
Tehnologie
Gatiti pastele corect intr-un raport de 1/100/10, adica 1 litru de apa la 100 g de paste si, in consecinta, 10 g de sare
Nu este atât de convenabil să folosești greutăți acasă, așa că folosește următoarele reguli simple și vei reuși.
Destulă apă
Nu luați o cratiță mică, dacă gătiți mai mult de 3 porții de paste, este mai bine să luați mai mult decât mai puțin.
Sare
Încercați apa pentru sare, salinitatea apei va fi transferată în pastă, dacă apa este foarte sărată sau proaspătă, atunci pasta va fi aceeași.
3. Cât timp să gătești
Al dente sau gătit complet?
Este doar alegerea ta. Dacă sunteți un gurmand și vă place „al dente”, este important să știți că dacă pastele sunt consumate imediat, atunci ar trebui să fie îndepărtate atunci când gătiți pe un dinte.
Există o singură modalitate de a defini această gătire, oricât de banală ar fi, încercați-o, de îndată ce este plăcută să mâncați, este gata.
Dacă așteaptă oaspeții calzi în cantități mari (mai multe porții într-un singur recipient) fără sos, într-o strecurătoare și chiar fără apă, masa mare va avea suficientă căldură pentru a se găti singură. În acest caz, scoateți pastele puțin gătite cu un minut înainte de a găti. Gătirea completă este întotdeauna indicată pe ambalajul unei paste bune, dacă porniți din aceste informații, atunci ar trebui să o scoateți cu o minut și jumătate înainte de ora recomandată de producător.
Dacă se prepară o mulțime de paste, iar gătitul este deja suficient, ar trebui să-l clătiți cu siguranță cu apă rece, apa va lua căldură, desigur, trebuie să fie scursă și umplută cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea. Acest sfat vă va salva de masa gumă fiartă și oaspeții dvs. vor fi întotdeauna încântați de felul dvs. de mâncare. Mai târziu veți încălzi sosul de paste și îl veți adăuga în interior și odată ce pastele sunt fierbinți puteți servi pastele perfecte.
Dacă vă place gătitul complet, recomandările sunt următoarele:
- Respectați cu precizie timpul de gătire recomandat pe ambalaj. Dacă există o mulțime de paste, iar oaspeții nu se vor așeza la masă în curând, este necesar să folosiți tehnica de mai sus pentru a salva pastele, procedura va fi aceeași ca și pentru pastele de gătit al dente.
- Alegerea gătitului în sine nu trebuie referită la termen, ceea ce numim „al dente”, în funcție de tipul de făină, de producător și de forma pastelor, poate fluctua, dar sentimentele tale sunt aceleași. Fie îți place sau nu gătitul, trebuie să te uiți și la preferințele oaspeților. Dacă vă place al dente, acest lucru nu înseamnă că oaspeții conservatori care nu mănâncă în restaurante, dar preferă gătitul acasă vor fi încântați.
