Kulich este cel mai vechi simbol al învierii lui Hristos, deci trebuie să fie prezent pe masa Paștelui. Prăjiturile delicate, parfumate și moi preparate conform acestor rețete nu se învechesc de foarte mult timp.
Kulich „blând”
Pentru a face tort de Paște conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 0,5 litri de lapte;
- 1 kg făină;
- 250 g margarina;
- 200 g de unt;
- 100 g de ghee;
- 150 g smântână;
- 0,5 kg zahăr;
- 12 ouă;
- 70 g drojdie proaspătă;
- un vârf de cuțit de sare;
- 2 linguri de vodcă;
- 1, 5 linguri de ulei vegetal;
- 200 g stafide.
Se dizolvă 250 g zahăr și drojdie în laptele cald și se lasă să crească. Bateți ouăle până se spumează, adăugați restul de zahăr la ele. Apoi puneți amestecul înmuiat margarină, legume, ghee și unt, smântână, vodcă. Sareați masa și amestecați cu drojdia potrivită. Adăugați făină pre-cernută și frământați aluatul. Lăsați amestecul într-un loc cald câteva ore pentru a ajunge.
Pune stafidele în aluat, pune-le în forme, umplându-le într-o treime din volum. Lăsați într-un loc cald încă o jumătate de oră pentru ca masa să urce. După aceea, puneți într-un cuptor încălzit la o temperatură de 190 de grade și coaceți prăjiturile timp de aproximativ 1 oră.
Pentru a decora tortul, folosiți glazură. Luați 3 ouă și separați albusurile de gălbenușuri. Bateți-le cu zahăr până când amestecul devine alb. Decorează prăjiturile de Paște gata făcute cu glazură, fructe confiate și stropi decorative.
Kulich „Tsarsky”
Pentru a pregăti acest tort de Paște incredibil de gustos, veți avea nevoie de:
- 50 g drojdie proaspătă;
- 3 cani smântână grea;
- 6 pahare de făină;
- 200 g de unt;
- 1 cana de zahar;
- 15 gălbenușuri;
- migdale tocate;
- nucșoară rasă;
- stafide;
- fructe confiate.
Se dizolvă drojdia în 1 cană de smântână caldă. Se toarnă 3 căni de făină și puțin zahăr, se amestecă totul foarte bine și se pune aluatul la crescut într-un loc cald câteva ore.
Pasărește untul cu zahărul, adaugă gălbenușurile, făina rămasă și smântâna. Combinați masa rezultată cu aluatul, adăugați nucșoară și migdale, fructe confiate tocate și stafide. Frământați aluatul și lăsați-l într-un loc cald 2-3 ore. În acest timp, masa ar trebui să se dubleze cel puțin.
Împărțiți aluatul în mai multe bucăți și umpleți matrițele în jumătate cu ele. Lăsați-l să urce și apoi puneți într-un cuptor încălzit la o temperatură de 190 de grade și coaceți prăjiturile timp de 40-60 de minute. Decorează prăjiturile terminate cu glazură, fulgi de cocos, fructe confiate și stropi de cofetărie.
