Castravetele sunt o sursă excelentă de micronutrienți benefici. Pentru o lungă perioadă de timp, a fost servit cu mâncăruri din carne și a fost, de asemenea, folosit ca ingredient important pentru prepararea murăturilor și a amestecului. În gătitul modern, primele feluri de mâncare sunt gătite cu castravete murat, produse de patiserie, piureuri de legume și azu.
Retete de feluri de castravete murat primul fel
Pentru a conserva murătura castravetelor pentru o lungă perioadă de timp, poate fi congelată în congelator ca o apă obișnuită sub formă de cuburi. Și, dacă este necesar, dezghețați suma necesară.
O soluție izotonică de sare de masă nu este potrivită pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare; la gătit se folosește murătura de castraveți, obținută prin sărarea și murarea castraveților. De regulă, i se adaugă diverse condimente, conferind murăturii și felurilor de mâncare un gust și un picant deosebit.
Pentru a pregăti un fel de mâncare tradițional rusesc „Solyanka din biban”, veți avea nevoie de:
- 1 kilogram de biban de mare;
- 8-10 ciuperci porcini;
- 1 pahar de varză acră;
- 1 castravete murat;
- 100 mililitri de castravete murat;
- 1 ceapă;
- 100 de grame de făină;
- boabe de piper;
- Frunza de dafin;
- măsline;
- lămâie;
- patrunjel si marar.
Ștergeți cu grijă ciupercile cu o cârpă umedă și curățați-le. Apoi tăiați-le în felii și fierbeți până la jumătate fierte. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și ungeți-o în ulei vegetal.
Se prăjește făina de grâu într-o tigaie uscată și se diluează cu puțină apă.
Tăiați castraveții murați în felii și bibanul în felii. Puneți peștele în bulionul de ciuperci, fierbeți la foc mediu timp de 5-7 minute, apoi adăugați varza murată, ceapa sotată, prăjită și diluată cu făină de apă, condimente (foi de dafin și boabe de piper). Continuați să gătiți supa în continuare și, cu 5 minute înainte de gătit, turnați murătura de castraveți în ea.
Puneți o felie de lămâie și câteva măsline pe fiecare farfurie înainte de servire. Nu uitați să presărați murătura cu ierburi tocate.
Pentru a pregăti murătura cu pui, trebuie să luați:
- 800 de grame de pui;
- 2 murături;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- radacina de patrunjel;
- rădăcină de țelină;
- 6 cartofi;
- 1 pahar de castravete murat;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- o grămadă de salată verde;
- 1 ½ lingură de ghee;
- 4 linguri de smântână;
- sare.
În primul rând, spălați, uscați cu un prosop de hârtie, tăiați puiul în porții și fierbeți.
Spălați, curățați și tăiați ceapa, morcovii, țelina și rădăcinile de pătrunjel. Într-o cratiță separată, prăjiți ingredientele preparate în ghee.
Cu 15 minute înainte ca puiul să fie gata, înmuiați murăturile tocate mărunt, cartofii curățați, tăiați felii și rădăcinile prăjite în bulion. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper, turnați în saramură și gătiți încă 10-15 minute.
La servire, puneți în fiecare farfurie o bucată de pui, tăiată în fâșii de salată, umpleți cu murături și condimentați cu smântână.
Castravete murat produse de patiserie
Murătura de castraveți este utilizată nu numai pentru felurile de mâncare întâi și a doua, dar și pentru deserturile delicioase. Dacă doriți să vă delectați cu produse coapte fărâmițate în timpul postului, puteți face biscuiți de ceai cu saramură de castraveți. Pentru el veți avea nevoie de:
- 1 pahar de castravete murat;
- 1 pahar de zahăr granulat;
- ½ pahar de ulei vegetal;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 4 căni de făină.
Fursecurile pentru această rețetă se pot face și cu saramură de varză murată sau frunze de ceai.
Frământați toate ingredientele într-un aluat. Se amestecă castravetele murat cu ulei vegetal, se cerne făina, se amestecă cu zahăr și sifon, se toarnă amestecul de saramură și ulei. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Apoi rulați-l într-un strat pe o suprafață făinoasă și folosiți matrițe speciale, un pahar sau un pahar pentru a forma fursecuri.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și așezați cookie-urile pregătite pe ea. Se coace la cuptor 15-20 minute la 200 ° C.
