Ciupercile sunt un produs care gustă aproape toată lumea. Mulți sunt gata să petreacă ore întregi adunându-le în pădure, indiferent de vreme. Din ele se prepară plăcinte și găluște delicioase, supe aromate, salate și multe alte feluri de mâncare. Fanilor alimentelor picante le vor plăcea cu siguranță ciupercile murate în stil coreean.
Ciuperci coreene
Vei avea nevoie:
- jumătate de kilogram de ciuperci;
- 2 linguri. sos de soia;
- st.l. otet de orez;
- cateva catei de usturoi;
- st.l. ulei de susan;
- linguriță ghimbir ras;
- sare.
Înainte de a începe să gătiți, ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă pentru a îndepărta murdăria și resturile. Tăiați-le în bucăți medii. Se toarnă sosul de soia într-un recipient din plastic, se diluează cu oțet, se adaugă ulei de susan, usturoi tocat și ghimbir. Ciupercile trebuie marinate în acest amestec timp de cel puțin o oră, deși cel mai bine este să le lăsați în marinată peste noapte. Dacă vă este frică să mâncați ciuperci crude, puneți-le direct cu sosul în tigaie și fierbeți-le timp de cinci minute, până când lichidul în exces se evaporă.
Șampanie coreeană
Vei avea nevoie:
- un sfert de cana de otet de orez;
- 2 linguri. Sahara;
- 2 linguri. suc de lămâie;
- st.l. sos de soia;
- un sfert de linguriță sare;
- 4 catei de usturoi;
- linguriță coaja de portocala;
- linguriță ulei de susan;
- 500 g de șampanie.
Combinați oțetul de orez cu zahăr, suc de lămâie, sos de soia și sare într-o cratiță. Apoi puneți-l pe aragaz și gătiți până când zahărul se dizolvă complet. Se ia de pe foc și se adaugă usturoiul tocat, coaja și uleiul de susan. Turnați marinada într-un recipient separat și puneți ciupercile în ea. Amestecați totul bine și transferați-l într-o pungă de plastic strânsă, scoțând din ea excesul de umiditate. Puneți punga cu ciuperci la frigider pentru o zi - a doua zi, pot fi consumate ciuperci în stil coreean.
Ciuperci murate în stil coreean
Vei avea nevoie:
- o jumătate de pahar de sos de soia;
- o jumătate de pahar de mirin;
- st.l. unt de arahide;
- 2 linguri. ulei de susan;
- 2 catei de usturoi;
- 3 cm rădăcină de ghimbir;
- 600 g de ciuperci;
- ardei iute după gust.
Într-un castron de sticlă, combinați sosul de soia, mirinul, usturoiul tocat, untul, chiliul și ghimbirul. Curățați și clătiți ciupercile, apoi tăiați-le în felii și scufundați-le în marinată. Se amestecă totul bine, se acoperă vasele cu folie și se pune la frigider. După trei ore, ciupercile sunt gata. Acest fel de mâncare are un gust minunat, atât singur, cât și ca unul dintre ingredientele pentru salate. Puteți, de exemplu, să le amestecați cu pătrunjel, castravete și ardei gras pentru o salată delicioasă, ușoară, care să se potrivească bine cu carnea și păsările de curte.
Ciuperci Shiitake în coreeană
Vei avea nevoie:
- 2 cani ciuperci shiitake uscate;
- un pahar de zahar;
- un pahar de sos de soia;
- un pahar de oțet de vin alb;
- 4 cm rădăcină de ghimbir.
Înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de 15 minute. Când sunt moi, stoarceți excesul de apă și tăiați-l în benzi. Adăugați sos de soia, oțet, zahăr și ghimbir ras la lichidul care conține ciupercile. Se amestecă marinata cu ciuperci și se fierbe. Se fierbe totul timp de aproximativ 30 de minute și se răcește.
