O gazdă experimentată și prima clătită se dovedește întotdeauna a fi o sărbătoare pentru ochi. Și dacă al tău este ușor palid și gras, atunci mănâncă-l repede, în timp ce nimeni nu l-a văzut. În același timp, veți afla dacă gustul viitoarelor clătite ajurate este suficient de armonios. Calitatea aluatului este determinată de prima coacere. Dacă clătita este inegală sau ruptă, atunci verificați din nou dacă puneți totul în cantitatea potrivită. Cele mai delicioase clătite atunci când sunt doar din tigaie și încă fierbinți. Așezați produsele coapte pe o farfurie caldă și acoperiți cu un castron adânc înainte de a servi.
Este necesar
-
- Tigaie din fontă;
- ulei vegetal sau o bucată de slănină.
- Clatite cu gris:
- gris (1/2 cana);
- făină de grâu (1/2 cană);
- lapte sau apă (3 pahare);
- gălbenușuri (2 bucăți);
- unt (1/2 lingură);
- Sarat la gust.
- Clătite picante:
- făină de grâu (2 căni);
- făină de hrișcă (3 căni);
- gris (50 gr);
- ou (3 bucăți);
- drojdie proaspătă (25 gr);
- lapte (4 pahare)
- apă (1 pahar).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți tigaia potrivită pentru clătite. Clătitele din dantelă sunt prăjite în tigăi groase din fontă cu latura joasă. Obțineți un inventar separat și folosiți-l numai pentru coacere. După ce ați făcut clătitele, ștergeți tigaia și lăsați-o deoparte până data viitoare.
Pasul 2
Faceți aluat de clătite. Folosiți nu numai făină de grâu, ci și hrișcă, adăugați griș, orez, mei. Simțiți-vă liber să experimentați diferite arome și aditivi.
Pasul 3
Clatite cu gris.
Fierbeți laptele într-o cratiță. Se toarnă o cantitate măsurată de gris. Se amestecă constant, astfel încât să nu existe bulgări. Se fierbe terciul, se pune unt în el și se lasă să se răcească într-un loc rece.
Pasul 4
Combinați făina cu gălbenușurile și laptele, sarea. Puneți terci de gri în aluat o lingură pe rând și amestecați cu un tel. Masa trebuie să fie netedă și fluidă.
Pasul 5
Clatite picante.
Se toarnă grișul în laptele fiert și se gătește terci subțire de griș. Într-o altă cratiță, fierbeți făina de hrișcă în apă clocotită, amestecați cu un tel, astfel încât masa să fie lipsită de bulgări. Se toarnă un pahar de făină de grâu într-un jet subțire.
Pasul 6
Răciți masa de făină și puneți drojdie în ea. Lasă aluatul să crească. Înfășurați-l cu un tel. Adăugați în aluat gălbenușuri libere, lapte și gris. Completați făina rămasă. Cu 10 minute înainte de coacere, așezați cu atenție albușurile bătute și amestecați ușor aluatul.
Pasul 7
Puneți o tigaie pe foc și încălziți-o. Se toarnă ulei vegetal pe el, când se încălzește, apoi se toarnă aluatul cu o oală.
Pasul 8
Luați tigaia de mâner și ridicați-o, înclinând-o în direcții diferite, distribuiți aluatul uniform pe toată suprafața. Când marginile clătitei încep să se rumenească, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o. Aduceți-l la pregătire și transferați-l pe o farfurie.
Pasul 9
Serviți clătitele cu smântână, gem, ouă tocate și ceapă verde.
