Ciupercile sunt consumate sărate, prăjite, ca umplutură pentru plăcinte sau ca ingredient în preparate din carne sau legume. Acest produs natural valoros este iubit de mulți. Ryzhiks sunt una dintre cele mai valoroase specii; o serie de soiuri sunt clasificate ca delicatese. Aceasta este într-adevăr o delicatesă demnă de atenția gurmanzilor înrăiți.
Soare frumos
Ghimbirul este greu de confundat cu altceva și cel mai important: nu are „clone” otrăvitoare. În ultimă instanță, un cules de ciuperci neexperimentat va ridica în schimb un val roșu. Și aceasta este, de asemenea, o sărare foarte gustoasă, iubită de mulți, deși cunoscătorii știu: valurile sunt doar o „copie palidă” a capacelor de lapte de șofran.
Corp de fructe dens galben-roz sau portocaliu-roșu, cu cercuri înguste de o culoare mai închisă pe capac, suc roșiatic lăptos cu miros de rășină (devine puțin verde în timp) - aceasta este o ciupercă. Pinul și molidul, somonul și japonezul și o serie de alte soiuri cresc în Rusia. Roșcat crește sub pini, deghizându-se în culoarea scoarței copacului. Iar molidul are o textură mai slabă, culoarea este albastru-verde, cu o nuanță cenușie.
Ciuperci sărate - decorarea mesei festive
Multă vreme, ciupercile lamelare, inclusiv capacele de lapte de șofran, au fost păstrate pentru iarnă prin sărare. Este mai bine să nu le spălați înainte de sărare, altfel gustul va fi ușor simplificat, puteți șterge bine fiecare ciupercă cu o cârpă moale curată. Veți avea nevoie de 50 g de sare (1 teanc standard) pentru 1 kg de ciuperci.
Ele sunt pur și simplu puse într-o găleată sau borcan de sticlă și presărate cu sare strat cu strat. Apoi o acoperă cu o cârpă de in, pun un capac sau o farfurie deasupra, apăsând-o cu o greutate mică pentru a stoarce sucul. Pentru o săptămână sau două, sărarea are loc la temperatura camerei (nu mai mult de 20 ° C, pentru a nu fermenta), apoi recipientul este îndepărtat în frigider sau pivniță, unde ciupercile ajung încă o lună sau o lună și o jumătate.
Pentru a săra ciupercile într-un mod fierbinte, trebuie să fierbeți ciupercile cu sare. Concentrația de sare este aceeași: va dura aproximativ un pahar și jumătate pe găleată, astfel încât să nu cadă rău. Usturoiul, corola de mărar, frunzele de coacăze se adaugă de obicei la sărare.
Ciuperci marinate și alte feluri de mâncare simple
Pentru iubitorii de marinate, puteți turna ciuperci pure cu o saramură cu condimente, la care se adaugă 8% oțet. După câteva săptămâni, acest aperitiv poate fi pus pe masă, combinat cu cartofi fierbinți, castraveți proaspeți sau ușor sărați, serviți ca garnitură pentru carne etc.
Ryzhiks, spre deosebire de alte omologi asemănători cu plăcile, pot fi prăjiți fără pre-îmbibare. De exemplu, cu morcovi, cartofi, ceapă și alte legume. Sau gătește-le cu carne. În cele din urmă, aceste ciuperci picante sunt grozave ca umplutură de plăcintă: singure sau cu carne tocată, ceapă, cartofi.
Puteți coace această frumusețe însorită cu smântână într-o oală de lut. Această metodă de gătit va adăuga doar note noi la gama bogată de gusturi de ciuperci.
