Kulich - pâine cu unt cu stafide, nuci și fructe confiate. Are forma unui cilindru mic cu un vârf rotunjit, care este de obicei decorat cu zahăr pudră, glazură sau stropiți decorativi. Există prăjituri, mari și mici, modeste și bogat decorate. Dar principalul lucru este că trebuie să fie foarte gustoase. Încercați versiunea de stafide. Pentru a face gustul mai interesant, folosiți două sau trei soiuri de stafide.
Este necesar
-
- 1 kg de făină;
- 1, 5 lapte;
- 300 g unt;
- 2 cani zahăr;
- 50 g drojdie;
- 0,75 linguriță sare;
- 200 g stafide ușoare și întunecate fără semințe;
- 50 g migdale;
- un vârf de vanilină;
- zahăr glazur pentru praf.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cheia frumuseții și gustului tortului de Paște este un aluat delicat, aerisit, dar în același timp destul de dens, care își păstrează bine forma. Încălziți laptele, dizolvați drojdia în el, adăugați o jumătate de kilogram de făină cernută și amestecați bine, frecând cele mai mici bulgări. Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
Pasul 2
Rupeti ouale, separati cu grija galbenusurile de albusuri si pasati cu zahar pana se dizolva complet. Adăugați vanilină la sfârșitul telului. Verificați aluatul. Dacă s-a dublat, începeți să faceți aluatul. Dacă aluatul nu este suficient de pufos, puneți-l mai aproape de aragaz sau așezați recipientul cu aluatul într-un castron cu apă caldă și lăsați-l încă o jumătate de oră.
Pasul 3
Când volumul aluatului se dublează, se toarnă gălbenușurile zdrobite în el, se adaugă sare, ulei, se amestecă totul bine. Bateți albușurile într-o spumă. Adăugați-le în porții în aluat, amestecând treptat și făina rămasă. Nu frecați amestecul prea energic - aluatul trebuie să rămână aerisit. Cu frământarea corectă, se dovedește a nu fi prea groasă, dar rămâne liber în spatele pereților vaselor. Acoperiți-l cu un prosop și dovediți-l din nou timp de 1 oră.
Pasul 4
Sortează stafidele deschise și întunecate, clătește-le bine în apă curentă, înmoaie timp de 15 minute și usucă-le. Alege proporțiile de stafide după gustul tău. Prăjiți migdalele feliate într-o tigaie sau cuptor. Așteptați până când aluatul și-a dublat dimensiunea și amestecați nucile și stafidele.
Pasul 5
Pregătiți tigaia. Acoperiți fundul cu un cerc de hârtie uns pe ambele părți, acoperiți pereții cu ulei și presărați cu pesmet zdrobit. Așezați aluatul. Dacă doriți un tort pufos, completați formularul o treime din înălțime, dacă vă place o consistență mai groasă, aluatul ar trebui să ocupe jumătate din formă. Acoperiți tortul pregătit cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
Pasul 6
Ungeți blatul tortului cu gălbenuș bătut și introduceți forma în cuptor, preîncălzit la 180 ° C, timp de 40-50 de minute. Pentru a preveni arderea blatului, așteptați până se rumeneste și acoperiți cu o cană de hârtie înmuiată în apă. Scoateți prăjiturile coapte din cuptor și scoateți-le din matriță. Produsele finite trebuie să se odihnească - acoperă-le cu prosoape și lasă-le timp de o oră. Presărați blatul tortului cu zahăr pudră.
