Orezul cu stafide este o combinație excelentă pentru o masă slabă, hrănitoare și în același timp lipsită de grăsimi și proteine animale. Utilizați aceste ingrediente pentru a face un pilaf vegetarian parfumat sau un desert aromat.
Pilaf vegetarian: orez cu stafide și nuci
Ingrediente:
- 1 lingură. orez alb cu cereale lungi;
- 80 g stafide;
- 50 g caise uscate și migdale;
- 1 morcov;
- 2 linguri. apă;
- 1 linguriță fiecare chimen (chimen) și curcuma;
- un vârf de piper negru măcinat;
- 1/3 linguriță sare;
- 2 linguri. ulei de floarea soarelui.
Transferați orezul într-un castron adânc și clătiți bine. Umpleți-l cu apă rece timp de 10 minute, apoi transferați-l într-o strecurătoare cu ochiuri fine și scurgeți tot lichidul. Transferați orezul umed într-un șervețel gros și uscați-l. Spălați fructele uscate, tăiați caisele uscate în bucăți. Rade morcovii. Tocăm migdalele cu un cuțit, dar nu în firimituri.
Pilaf se va dovedi mai sfărâmicios dacă îl lăsați să stea 15-20 de minute după gătit, înfășurând vasele într-o pătură caldă sau o pătură.
Încălziți uleiul într-o ceaună sau o cratiță mică la foc mediu-mare, fără a fierbe. Se toarnă chimen și piper negru, se adaugă morcovi, nuci și fructe uscate și se prăjește totul timp de 2 minute, amestecând continuu cu o spatulă de lemn. Adăugați orez și fierbeți-l un minut până devin aurii.
Se încălzește apa la 50-60oC, se dizolvă complet sare și curcuma în ea și se toarnă într-un cazan. Închideți-l bine cu un capac și gătiți pilaful timp de 25-30 de minute până când lichidul fierbe. Se amestecă și se servește.
Desert cu lapte de orez și stafide
Ingrediente:
- 3/4 art. orez cu bob rotund;
- 1/2 lingură. stafide;
- 2, 5 linguri. lapte;
- 2 bețe de scorțișoară;
- un vârf de ghimbir uscat și nucșoară;
- 1/3 linguriță sare;
- 1/2 lingură. Sahara.
Desertul din orez din lapte poate fi transformat cu ușurință într-un fel de mâncare slabă prin înlocuirea laptelui obișnuit cu lapte de cocos sau soia.
Înmuiați orezul spălat în cantități mari de apă rece timp de 2 ore. După 1 oră și 40 de minute de la timpul specificat, se toarnă 2 linguri într-o cratiță sau o cratiță medie. lapte, adăugați condimente și sare, aruncați bețișoare de scorțișoară și puneți la foc mare. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți imediat temperatura de gătit la cea mai mică setare și acoperiți tigaia cu un capac timp de 15 minute.
Scoateți apa din orez așezându-l pe o sită și turnați-l încet în laptele condimentat, amestecând bine cu o lingură. Fierbeți totul din nou, reduceți imediat focul la minim și gătiți terciul cât este necesar până când lichidul dispare. Se amestecă stafidele și zahărul și se fierbe vasul încă 15 minute, fără a amesteca. Se toarnă laptele rămas (0,5 linguri) peste el, se amestecă și se pregătește deja la o temperatură medie timp de 15-20 de minute. Scoateți bețele de scorțișoară și așezați orezul și stafidele pe boluri.
