Okroshka este un fel de supă rece. Acest fel de mâncare se prepară de obicei primăvara și zilele fierbinți de vară de la primele legume proaspete. Rețetele Okroshka sunt numeroase: există variații cu ciuperci, fructe de mare, cu fructe, dar și tipurile tradiționale de okroshka, care sunt iubite de mulți, nu sunt uitate: pe cvas, kefir sau zer.
Okroshka pe cvas
Curățați patru ouă fierte și patru cartofi și tăiați-i în cuburi. Tocăm o grămadă de mărar, pătrunjel și ceapă verde. Tocăm mărunt trei castraveți. Tăiați trei sute cincizeci de grame de carne de vită fiartă în pătrate. Puneți toate ingredientele pregătite într-un castron adânc, adăugați aproximativ două pahare de smântână cu grăsime medie, o jumătate de linguriță de sare și muștar, un vârf de zahăr. Se amestecă bine conținutul vaselor și se toarnă doi litri de cvas de casă preparat pe bază de malț sau biscuiți. În absența cvasului de casă, puteți utiliza unul special achiziționat, conceput special pentru okroshka.
Okroshka pe kefir
Se fierb cartofii și ouăle. Măcinați sub formă de cuburi doi castraveți proaspeți, cartofi și ouă, șase bucăți de ridiche, patru sute de grame de șuncă. Tocăm câteva tulpini de mărar. Se toarnă un litru de chefir într-o tavă de email și se combină toate componentele okroshka. Se sare și se amestecă.
Okroshka simplu cu zer
Într-o cârlig, amestecați trei castraveți de salată și patru sute de grame de cârnați sau cârnați, cinci pahare de zer, puțină sare, tăiate în bucăți mici. Când serviți, presărați orice ierburi tocate.
