Dovleceii marinati sunt un aperitiv rece sau o garnitura. Gustul unor astfel de dovlecei depinde în mare măsură de condimentele pe care le puneți în marinată, deoarece legumele în sine sunt atât de neutre încât unora le par lipsite de gust, deși nu este așa.
Este necesar
-
- Dovlecei marinati
- 500 g dovlecei
- 3 șalote
- 2 linguri de sare
- 500 ml oțet de mere
- 140 g zahăr brun
- 1 linguriță pudră de muștar
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1 linguriță semințe de țelină
- ½ linguriță praf de chili
- 1 linguriță turmeric măcinat
- Dovleci la cuptor marinat
- 4 dovlecei medii
- 6 linguri de ulei de măsline
- 1 lingura suc de lamaie
- 2 lingurite de sare
- 2 catei de usturoi
- ⅛ linguriță de piper Cayenne
- 2 linguri de rozmarin proaspat
- ulei de masline
- Oțet de mere
Instrucțiuni
Pasul 1
Dovlecei marinati
Pentru marinare, alegeți dovleceii tineri cu pielea chiar subțire. Puteți lua atât fructe de culoare albă pal, cât și fructe de culoare verde închis, atâta timp cât acestea sunt lipsite de pete și urechi. Nu trebuie curățate - doar spălați și uscați bine.
Pasul 2
Tăiați dovleceii în felii subțiri folosind un cuțit larg, ascuțit, robot de bucătărie sau un instrument special numit mandolină. Într-un castron mare și larg, așezați șalotele și feliile de dovlecei, tăiate în jumătate, presărați sare și acoperiți cu apă fiartă rece. Închideți capacul și lăsați să stea 1 oră. Aruncați dovleceii într-o strecurătoare și așezați cercurile pe prosoape de bucătărie sau prosoape de hârtie, astfel încât feliile să se usuce complet, altfel apa care le înmoaie poate dilua semnificativ marinada.
Pasul 3
Puneți condimentele într-o cratiță adâncă, turnați oțetul de mere și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu și fierbeți timp de 3 minute. După ce vă asigurați că zahărul s-a dizolvat, opriți focul și lăsați marinata să se răcească. Nu ar trebui să fie cald, dar nici rece. Așezați felii de dovlecei uscați într-o cratiță cu marinată și amestecați. Lăsați-l să acționeze 10-15 minute.
Pasul 4
Se spală borcanele în apă fierbinte cu săpun, se introduc într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C și se sterilizează timp de 10-15 minute. Se întinde dovleceii peste borcane sterilizate calde, se umple cu marinată și se închid capacele. Pune-l la frigider. Puteți mânca astfel de dovlecei în câteva zile, dar termenul lor de valabilitate nu depășește 5-6 luni.
Pasul 5
Dovleci la cuptor marinat
Folosiți cuțitul sau mandolina de bucătar pentru a tăia dovleceii în benzi subțiri încrucișate. Într-un blender, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea, usturoiul tocat, frunzele de rozmarin și piperul de cayenne într-un sos neted. Preîncălziți cuptorul la 65 ° C. Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt. Scufundați benzile de dovlecei în sos și așezați-le pe foaia de copt. Coaceți timp de 1 oră, apoi reduceți temperatura la 45 ° C și gătiți încă 2 ore. Se împarte în borcane și se acoperă cu ulei de măsline, se toarnă 1 lingură de oțet în fiecare borcan. A se păstra la frigider.
