În mod tradițional, puiul de pui include inimi, stomac și ficat. În artele culinare din diferite țări, există rețete pentru feluri de mâncare făcute din aceste măruntaie. Adesea, aceste feluri de mâncare sunt superioare în ceea ce privește proprietățile nutritive și gustate felurilor de mâncare cu pui.
Este necesar
- Pentru rulouri de pui:
- - 500 g de buzunare (inimi și stomacuri);
- - 500 g file de pui;
- - 2 capete de ceapă;
- - 250 g smântână;
- - sare;
- - piper negru.
- Pentru ficatul de pui cu mere:
- - 800 g ficat de pui;
- - 2 mere;
- - 2 cepe;
- - 3-4 catei de usturoi;
- - 200-250 ml bere neagră;
- - unt;
- - 2 linguri. l. muștar granular;
- - cimbru;
- - sare;
- - piper.
- Pentru stomacurile de pui în georgiană:
- - 500 g organe de pui;
- - 80 g unt;
- - 2 capete de ceapă;
- - patrunjel;
- - sare.
- Pentru sosul de usturoi:
- - 200 g smântână sau smântână grea;
- - 1 cap de usturoi;
- - piper negru;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rulouri de pui cu măruntaie
Curățați organele de pui din filme, clătiți-le și fierbeți-le în apă sărată. Apoi se răcește și se toacă mărunt cu un cuțit împreună cu ceapa decojită. Se toarnă masa rezultată în grăsime de pui sau unt. Spălați fileul de pui, uscați-l și bateți-l cu un ciocan de lemn în farfurii subțiri. Se condimentează cu sare și piper. Așezați o lingură de fiertură de pui gătită și umplutură de ceapă pe fiecare file și rotiți-le în rulouri. Așezați-le într-un vas ignifug sau pe o foaie de copt, umpleți-le cu smântână și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Serviți chifle gata preparate cu ierburi și salată verde.
Pasul 2
Ficat de pui cu mere
Se clătește ficatul de pui, se usucă și se taie în bucăți mici. Apoi se prăjește în unt timp de 7 minute la foc mic. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă cimbru. Se spală merele și se taie cubulețe, iar ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele. Tocam cateii de usturoi cu un cutit sau trecem printr-o presa. Apoi prăjiți ingredientele preparate în unt până se rumenesc: ceapă, usturoi și mere. Apoi combinați-le cu ficatul, puneți-le într-un vas de copt rezistent la cuptor, acoperiți-le cu bere neagră amestecată cu muștar și puneți-le în cuptor. Coaceți timp de 7-10 minute. Apoi lăsați încă 10 minute în cuptorul oprit.
Pasul 3
Stomacuri de pui în georgiană
Tăiați stomacul de pui pe lungime, îndepărtați conținutul cu un film și spălați-l foarte bine. Apoi umpleți cu apă rece și fierbeți. Aruncați stomacurile pregătite într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Sortează și taie felii subțiri. Se prajesc stomacurile astfel preparate in ulei vegetal impreuna cu ceapa tocata marunt. Înainte de servire, condimentați vasul cu sos de usturoi și presărați pătrunjel tocat.
Pasul 4
Usturoi Sause
Curățați usturoiul, puneți-l în apă clocotită și fierbeți la foc mare timp de 30-45 de minute. Apoi scoateți usturoiul din apă, uscați-l și transferați-l într-un castron. Adăugați smântână sau smântână grea, sare și piper măcinat. Se fierbe amestecul la foc mare timp de 10 minute, apoi se bate cu un mixer.
