Spanacul este bun nu doar pentru că conține o mulțime de vitamine, ci și pentru că practic nu trebuie gătit. Pentru salată, clătiți bine și agitați ușor.
Este mai bine să luați frunze tinere și fragede în salată, deoarece conțin mai puțin acid oxalic și să mâncați imediat salata finită, fără a o păstra la frigider. Cu depozitarea prelungită, proprietățile benefice ale spanacului se pierd și gustul se deteriorează. Sezonul de creștere pentru aceste verdeață durează din martie până în mai, iar cel mai bun moment pentru a savura gustul mâncărurilor de spanac este primăvara. Pe lângă vitamine, frunzele de spanac conțin minerale și alți nutrienți, cum ar fi carotenul. Conținutul de proteine al spanacului este foarte ridicat și este al doilea doar după fasolea tânără și mazărea verde.
În Franța, spanacul este considerat regele legumelor și o mătură pentru stomac.
Spanacul merge bine cu ierburi, legume și aproape orice mâncare. De exemplu, salata de spanac și iaurt este răspândită. Pentru prepararea acestuia, veți avea nevoie de trei ciorchini mari de spanac cu o greutate totală de puțin mai puțin de 1 kg, un cățel de usturoi, 1 linguriță. sare, 3 căni de iaurt natural fără umpluturi, frunze de pătrunjel, piper Cayenne după gust și 1-2 linguri. l. pasta de rosii si uleiul de masline. Pentru a face gustul acestei salate europene neobișnuit, puteți înlocui pasta de roșii cu adjika fierbinte sau un alt sos, a cărui înțepare va fi înmuiată de iaurt.
Spanacul este spălat, tulpinile vechi dure sunt îndepărtate de pe frunze, apoi frunzele sunt ținute peste abur, astfel încât să se usuce puțin. Apoi uscați frunzele pe prosoape de hârtie de bună calitate, astfel încât să nu lase miros sau particule de hârtie pe spanac. Frunzele uscate sunt tăiate și așezate într-un castron. Usturoiul este decojit și tocat, amestecat cu sare și adăugat la iaurt. Spanacul se pune într-un amestec cu iaurt și se așează pe un vas larg de mică adâncime. Pasta de roșii se amestecă cu ulei și piper, acest amestec se toarnă peste salată. Acoperiți și răciți, presărați pătrunjel tocat înainte de servire.
Datorită conținutului ridicat de acid oxalic, este recomandabil să nu consumați spanac pentru persoanele care suferă de gastrită și ulcere gastrice.
Când cumpărați spanac, ar trebui să acordați o atenție deosebită prospețimii sale, frunzele ar trebui să fie de culoare verde aprins și ușor crocante atunci când sunt presate. Pentru prânz sau cină, puteți prepara o salată de hrană și slănină mai hrănitoare, unde slănina este prăjită până la o crocantă. Frunzele de spanac din această salată vor avea nevoie de aproximativ 100 de grame, 6-8 felii de slănină, ceapă mov, 2-3 ouă, 4-6 linguri de oțel balsamic sau de vin, de preferință alb, 3 linguri. l. miere lichidă și după gust de piper negru și sare. Începeți să gătiți cu slănină, prăjiți-o într-o tigaie până când grăsimea se topește și slănina în sine devine crocantă. Spanacul în acest moment este așezat într-un castron mare, spălat și uscat pe prosoape de hârtie. Ceapa este tăiată în inele foarte subțiri și amestecată cu spanac, încercând să separe inelele. Ouăle fierte sunt curățate și tocate, iar una este tăiată în 4-8 bucăți înguste pe lungime. Slănina gata, pentru a scurge excesul de grăsime, se pune pe un prosop de hârtie.
Grăsimea nu este turnată din tigaie, deoarece va fi folosită ca sos de salată. Când se răcește puțin, se toarnă oțet în el și se amestecă. Salata dintr-un castron se amestecă cu oul și slănina tocată, iar blatul se toarnă cu sosul gătit într-o tigaie. Salata se amestecă din nou bine și se servește.
