Acest desert ne-a venit din Franța, în 1884. Eclerele sunt adesea făcute din aluat și cremă. În această rețetă, crema de proteine va fi umplutura. Desertul poate fi pregătit pentru micul dejun.
Este necesar
- Pentru test:
- - 1/2 pahar de apă
- - 150 g făină,
- - 120 g unt,
- - 4 ouă,
- - 1/2 pahar de lapte
- - un vârf de cuțit de sare,
- - zahăr.
- Pentru crema:
- - 2 veverițe,
- - 250 g zahăr
- - 100 ml apă,
- - puțin acid citric,
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă, lapte, zahăr, sare, unt într-o cratiță și se pune la foc mic. Este mai bine să tăiați uleiul, astfel încât să se dizolve mai repede. De îndată ce se întâmplă acest lucru, fără a-l lăsa să fiarbă, toarnă toată făina deodată. Se amestecă făina. Apoi amestecați până când aluatul începe să capete forma unei bucăți omogene și îndepărtați-l imediat de pe foc. Se mai amestecă puțin și se lasă la răcit aproximativ 3-5 minute. Bate 4 ouă.
Pasul 2
Deoarece aceasta este o patiserie choux, facem următoarele. Începem să amestecăm din nou aluatul. Cel mai bun mod de a face față acestei sarcini este un mixer. Este necesar să amestecați și să adăugați treptat ouăle. Nu turnați prea mult deodată, ouăle pot fierbe și distruge totul. De îndată ce aluatul capătă o consistență vâscoasă, trebuie să nu mai adăugați ouă.
Pasul 3
Așezați aluatul într-o seringă de patiserie. Strângeți părți egale ale aluatului dintr-o pungă de patiserie pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament, ținând cont că acestea vor crește. Se introduce într-un cuptor bine preîncălzit timp de 10 minute. De îndată ce eclerele se ridică, este necesar să reduceți temperatura și să coaceți timp de 15-20 de minute până când se înmoaie. Nu deschideți cuptorul în timpul gătitului. Când primiți eclere, străpungeți-l astfel încât să iasă aer cald.
Pasul 4
Adăugați apă, zahăr și acid într-o cratiță. Se amestecă pentru a fierbe timp de 10 până la 20 de minute, până când se obține siropul. Bateți albul și un praf de sare într-o spumă groasă. Continuând să bateți, într-un jet subțire, turnați cu grijă tot siropul. Crema va fi preparată. O seringă de patiserie va ajuta la umplerea eclerelor. În plus, puteți decora eclere cu glazură.
