Eclairs sunt produse de patiserie choux franceză cu cremă. Au apărut pentru prima dată în secolul al XIX-lea datorită celebrului bucătar Marie-Antoine Karem, care deja nu a fost numit de contemporanii săi decât „bucătarul regilor și regele bucătarilor”. Eclerele pot fi făcute acasă, aceste prăjituri au un gust uimitor.
Pregătirea mâncării
Pentru a face eclere de casă cu cremă, veți avea nevoie de: 140 g + 2 linguri. l. făină, 100 g unt, 300 ml apă, 4 ouă, 300 ml lapte, 3 gălbenușuri, 50 g zahăr, 2 linguri. l. amidon, 1 linguriță. vanilină, 100 g ciocolată neagră, 2 linguri. l. cremă.
Gătit eclere de casă
Luați un castron adânc, puneți unt în el și turnați cantitatea necesară de apă, apoi puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Reduceți căldura, adăugați făină foarte atent la masa de fierbere. Se amestecă aluatul până când arată ca o bilă moale. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 5 minute.
Adăugați ouă în aluatul răcit, bateți totul cu un mixer. Aluatul pentru eclerele de casă este gata, transferați-l într-o pungă de patiserie. Luați o foaie de copt și tapetați-o cu hârtie pergament, strângeți aluatul pe hârtie (8-10 porțiuni alungite). Trimiteți viitoarele eclere la cuptor, preîncălzite la 180 de grade, coaceți timp de 25-30 de minute.
În acest moment, pregătiți cremă. Bateți gălbenușurile cu zahăr granulat până se îngroașă, apoi adăugați două linguri de amidon și aceeași cantitate de făină. Într-un castron separat, aduceți laptele la fierbere, apoi adăugați-l la restul ingredientelor. Laptele trebuie turnat foarte încet și ușor. Lăsați crema să se răcească.
Pregătiți glazura topind ciocolata în cremă și amestecând bine până se omogenizează. Umpleți eclerele de casă cu smântână și turnați blatul prăjiturilor cu glazură de ciocolată.
Eclerele de casă cu cremă sunt gata!
