Grăsimea conține o cantitate mare de acizi grași esențiali pentru organism, sunt necesari pentru funcționarea normală a inimii și pentru construirea membranelor celulare. Deoarece acesta este un produs foarte bogat în calorii, se recomandă utilizarea acestuia în cantități mici, combinate cu legume. Încercați sărarea fierbinte.
Este necesar
- - 1 kg slănină;
- - 1, 5 căni de sare;
- - 1,5 litri de apă;
- - usturoi;
- - condimente;
- - coji de ceapă și usturoi;
- - Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru sărare, luați untură proaspătă de înaltă calitate, care are o marcă. Înseamnă că produsul a trecut inspecția sanitară. În acest fel puteți reduce riscul de a cumpăra untură de slabă calitate, infectată cu paraziți. Produsul proaspăt, potrivit pentru decapare, trebuie să fie alb sau roz pal, să aibă pielea subțire și moale. Untura cu o piele groasă după sărare va fi dură, este mai bine să folosiți un astfel de produs pentru prăjire.
Pasul 2
Verificați prospețimea produsului cu un chibrit: dacă pătrunde liber în grăsime, atunci este proaspăt. Nu cumpărați untură de porc cu o nuanță cenușie sau gălbuie, acesta este un produs învechit. Înmoaie untura înainte de sărare înmuind-o în apă timp de 12 ore.
Pasul 3
Luați o cratiță largă, o bucată de slănină ar trebui să încapă în ea în întregime. Se toarnă sare în el. Adăugați un amestec de ardei roșii și negri, niște adjika uscate, frunze de dafin și coajă de ceapă.
Pasul 4
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc. De îndată ce fierbe apa, înmuiați o bucată de slănină în ea și gătiți timp de 3-5 minute. Scoateți tigaia de pe foc. Lăsați slănina o zi în saramură la temperatura camerei. După o zi, scoateți-o din saramură și lăsați apa să se scurgă. Ștergeți slănina cu o bucată de cârpă sau un prosop de hârtie.
Pasul 5
Tăiați usturoiul în felii și treceți-le printr-o presă, lăsați cățelele mici deoparte. Se amestecă cu sare, piper și mărar. Faceți puncții într-o bucată de slănină cu un cuțit, puneți-i în ei mici cățele de usturoi. Frecați untura cu un amestec de usturoi, piper și sare. Înfășurați-l în hârtie și prosop și puneți-l la frigider pentru 24 de ore.
