Kulich este o patiserie tradițională pentru sărbătoarea de Paște. Mulți oameni cumpără prăjituri de Paște gata făcute în magazin, dar cel mai delicios tort de Paște poate fi preparat doar acasă.
Este necesar
- - 1, 3-1, 5 kg făină de grâu premium;
- - 6 oua proaspete mai mari;
- - 0,5 litri de lapte;
- - 200 g unt dulce;
- - 300 g stafide și fructe confiate;
- - 250-280 g zahăr;
- - 50 g drojdie vie;
- - 15-20 g zahăr vanilat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a coace un tort delicios de Paște, trebuie mai întâi să faceți un aluat. Încălzește puțin laptele într-o cratiță adâncă și dizolvă drojdia vie în ea. Apoi adăugați un kilogram de făină, amestecați bine și puneți aluatul de tort într-un loc cald. După aproximativ o jumătate de oră, aluatul va crește în volum de 2-3 ori, ceea ce înseamnă că este gata.
Pasul 2
În timp ce aluatul ajunge, trebuie să pregătiți restul ingredientelor pentru tortul de Paște. Stafidele trebuie sortate cu grijă și să scape de resturi și crenguțe. Apoi înmuiați-l în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Fructele mari confiate pot fi tăiate. Se usucă stafidele îmbibate cu un prosop și se rostogolesc în făină.
Pasul 3
De asemenea, în timp ce aluatul pentru tortul de Paște nu este gata, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu puțină sare până sunt pufoase. Măcinați gălbenușurile albe cu zahăr simplu și vanilat.
Pasul 4
Când aluatul este gata, puteți trece direct la prepararea tortului. În primul rând, trebuie să adăugați în aluat gălbenușurile bătute cu zahăr și să amestecați totul. Apoi trimiteți unt moale și albi, biciuiți până la spumă, în același loc, amestecați bine.
Pasul 5
Următorul pas în realizarea tortului de Paște este unul dintre cele mai importante. Este necesar să cernem făina în aluat în porții, amestecând bine după fiecare porție. De asemenea, trebuie să vă asigurați că este suficientă făină, iar aluatul nu se lipeste prea mult de mâini. După ce ați turnat toată făina, aluatul trebuie să fie frământat bine pe suprafața mesei cu făină. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă făină în aluat.
Pasul 6
Aluatul de tort preparat trebuie pus într-o cratiță adâncă, presărat cu făină deasupra și introdus într-un cuptor cald timp de aproximativ o oră (35-40 ° C). După aceea, amestecați fructele confiate și stafidele în aluatul crescut și introduceți în cuptor încă 15 minute.
Pasul 7
Scoateți aluatul de tort de Paște din cuptor și puneți-l pe masă. Porniți cuptorul însuși la 100 de grade. Pregătiți cutii pentru prăjituri: ungeți puțin fundul cu ulei și puneți deasupra un cerc de pergament uns.
Pasul 8
Împărțiți aluatul în bucăți egale în funcție de numărul de matrițe. Rolați fiecare în făină și rotiți-o într-o bilă. Așezați piesele în forme și acoperiți cu un prosop curat timp de 15 minute. Este important ca aluatul să ocupe aproximativ o treime din matriță, nu mai mult. Apoi puneți formele pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor.
Pasul 9
La o temperatură de 100 de grade, este nevoie de 10 minute pentru a coace o prăjitură de Paște. Apoi, temperatura ar trebui să crească la 190 de grade și să se coacă încă 20-40 de minute (verificați pregătirea cu o scobitoare). Torturile de Paște gata ar trebui să stea timp de 10 minute pe masă în forme. În acest moment, le puteți pregăti glazura. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați zahărul glazur cu suc de lămâie, adăugându-l încetul cu încetul. Glazura finită ar trebui să semene cu laptele condensat în consistență.
Pasul 10
Scoateți ușor prăjiturile de Paște din forme și acoperiți-le cu glazură. Puteți decora tortul cu fructe confiate, nuci tocate și dressing de cofetărie gata preparat.
