Dovleacul este regina toamnei. Spunându-și la revedere acestui magnific sezon plin de viață într-o vacanță distractivă de Halloween, cum te poți descurca fără mâncăruri? Dacă sunteți un fan al clasicului relaxat, cu un pic de huliganism, sărbătoriți Ziua Tuturor Sfinților cu o cremă de dovleac delicată și aromată.
Ce desert de dovleac este complet fără dovleac? Primul pas în prepararea cremei de dovleac este să preparați ¾ ceașcă (care este cât de mult aveți nevoie pentru această rețetă) piure de dovleac. În America, unde o legumă sănătoasă îi place foarte mult, astfel de piure de cartofi pot fi cumpărați cu ușurință într-un magazin. Dacă nu aveți nici borcanul râvnit, nici dorința de a consuma conserve, luați aproximativ 300 de grame de dovleac proaspăt. Așezați dovleceii pe un pergament de copt stropit. Mergeți peste el cu o perie înmuiată în ulei de măsline și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C până se înmoaie. Puteți tăia carnea de pe crustă sau puteți coace dovleacul direct în felii, amintindu-vă să îndepărtați fibrele și semințele. A doua metodă este mai ușoară, deoarece dovleacul moale va aluneca aproape singur de pe piele. Se răcește și se face piure pulpa de dovleac într-un castron blender. Puneți deoparte cantitatea de piure de dovleac necesară de rețetă, excesul poate fi congelat și depozitat timp de câteva luni.
Lua:
- 1 și ½ căni de smântână cu un conținut de grăsime de 22%;
- 1 păstăie de vanilie;
- 1 băț de scorțișoară;
- ¼ linguriță nucșoară proaspăt rasă;
- 5 galbenusuri de ou;
- ½ pahar de zahăr.
Preîncălziți cuptorul la 160C. Se fierbe apa într-un ceainic și se lasă deoparte. Încălziți crema într-o cratiță mică sau cratiță la foc mediu, adăugând păstăia de vanilie înjumătățită, semințele, scorțișoara și nucșoara. Aduceți la fierbere și reduceți imediat căldura. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați la infuzat 15 minute. Se strecoară printr-o sită fină, îndepărtând bobul de vanilie și bățul de scorțișoară.
Aduceți în prealabil albușurile la temperatura camerei. Bateți-le cu ½ cană de zahăr până devin tari. Se toarnă încet smântâna încă caldă strecurată în amestecul de ouă, în timp ce o bateți. Adăugați piure de dovleac, bateți din nou bine și frecați cremă printr-o sită.
Căptușiți o tavă de copt înaltă cu un prosop de lenjerie, așezați cutii speciale pentru creme brulee - ramequins și umpleți-le cu cremă de dovleac. Se toarnă ușor apă fierbinte în foaia de copt, astfel încât nivelul să fie puțin sub marginea formelor. Coaceți desertul timp de 30-40 de minute. Totul depinde de puterea cuptorului. Desertul terminat ar trebui să se prindă de margini, dar să aibă un centru ușor freamăt. Scoateți foaia de copt din cuptor, dați-o la frigider, scoateți matrițele, lăsați-le să se răcească puțin mai mult și puneți-le la frigider cel puțin 3-4 ore. Creme brulee poate fi preparat în avans, cu 2-3 zile înainte, iar desertul poate fi păstrat la frigider. Înainte de servire, presărați desertul cu o cantitate mică de zahăr granulat (nu mai mult de 1 lingură pentru toate matrițele) și caramelizați-l folosind un arzător special. Decorați cu însemne de Halloween, cum ar fi așezarea deasupra unei pânze de păianjen cu ciocolată neagră sau o fantomă de frișcă deasupra și serviți. Moo ha ha!
