Elveția este cunoscută în întreaga lume nu numai pentru băncile și ceasurile de înaltă precizie, ci și pentru brânzeturile excelente. De asemenea, ea deține invenția unei metode de fabricare a brânzei procesate, a cărei materie primă este brânza obișnuită de caș. Soiurile de brânză procesată au apărut abia la începutul secolului trecut, dar nu sunt mai puțin populare decât acele soiuri care au fost produse de mai multe secole.
Tipuri de brânză procesată
Baza acelor brânzeturi procesate pe care le produc întreprinderile rusești sunt brânzeturile tari interne, bine cunoscute de toată lumea: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy etc. Dar când sunt procesate, se adaugă unt, smântână, lapte praf la brânzeturile procesate. soiurile includ, de asemenea, arome și îndulcitori, stafide și nuci.
Pentru a preveni ca proteina din lapte, care este inclusă în compoziția lor, să se coaguleze, unul dintre ingrediente sunt sărurile de topire, care fac posibilă obținerea unei consistențe speciale netede a brânzei procesate.
Brânzeturile procesate domestice sunt de mai multe tipuri. Brânza de cârnați este fabricată din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, cărora, pe lângă aromele care dau o aromă afumată, se pot adăuga condimente naturale - chimen, coriandru, piper roșu și negru. Brânzeturile cu cheag cu un conținut de grăsime de până la 70% servesc drept materie primă pentru producția de brânză procesată feliată, acestea se disting printr-un gust pronunțat de lapte cremos și o structură suficient de densă care le permite să fie tăiate în felii.
Un alt tip sunt brânzeturile procesate dulci, făcute cu adăugarea de arome și umpluturi naturale: miere, cacao, siropuri de fructe și fructe de pădure, nuci, cafea. Acestea sunt brânzeturi de desert care se potrivesc bine cu fructele și vinurile ușoare uscate.
Brânza procesată conține mulți compuși de sodiu, utilizarea sa ar trebui limitată la persoanele cu tensiune arterială instabilă, precum și care suferă de boli cardiovasculare.
Cele mai grase sunt brânzeturile procesate tartinabile, consistente, cu un gust bogat și luminos, conținutul de calorii din ele este cel mai ridicat. Dar, în ciuda conținutului ridicat de calorii, este util pentru toată lumea să facă un sandviș fierbinte dimineața cu astfel de brânză topită, roșii crude, ierburi și pâine, care vor deveni un adevărat impuls de energie până la prânz. Gurmanzii apreciază brânzeturile procesate nu atât pentru aroma lor, care este aproape inexistentă, cât și pentru minunatul lor gust cremos.
Brânza procesată care conține aditivi și săruri de topire poate provoca reacții alergice.
Beneficiile brânzei procesate
Ca orice produs pentru care laptele este materia primă, brânzeturile procesate au toate proprietățile benefice caracteristice produselor lactate. Acestea conțin multe oligoelemente, în special calciu și fosfor, există vitamine E, D și A. liposolubile. Spre deosebire de brânza tare, brânza procesată este absorbită de corpul uman aproape complet.
Acestea conțin colesterol mai puțin dăunător. În plus, brânzeturile procesate conțin lactoză, aminoacizi esențiali și acizi grași polinesaturați, care sunt esențiali pentru starea bună a pielii, părului și unghiilor.
